Gunhild i et eggeskall

Pause på ubestemt tid...

2012-01-05T06:29:00.000-08:00

***

2011 var et veldig fint år for Gunhild i et eggeskall. Jeg hadde over 200 000 besøk i løpet av dette, og hadde syv blogginnlegg på Lesernes VG på www.vg.no i løpet av året. Nye lesere og innlegg på VG ga meg stor motivasjon til blogge enda mer enn tidligere, og jeg har fått lagd mye mat det siste året - til glede for meg selv og forhåpentligvis dere. Men nå kjenner jeg at det kanskje er på tide gi seg med bloggingen, eller iallefall ta en lengre pause. Jeg bruker selv bloggen ofte når jeg skal finne tilbake til vanlige oppskrifter som jeg vil bruke, og jeg håper også dere kan få nytte av de over 300 oppskriftene som ligger her fra før.

Håper alle får et flott år, og så gjenstår det å se hva som skjer videre med Gunhild i et eggeskall. Ikke umulig at det kommer noen innlegg innimellom, men tiden vil vise. Tusen takk til alle følgere, alle som besøker bloggen og til alle koselige kommentarer jeg har fått :) Setter stor pris på alt!

Hilsen Gunhild :)

***

Nachos

2011-12-16T05:34:00.000-08:00

Jeg har lagt ut oppskritft på nachos tidligere, men siden jeg har gjort oppskriften enda bedre siden sist, må den nesten legges ut på ny! Nachos er definitivt en av mine favorittretter! Den inneholder så mye forskjellig og masse gode smaker - lettvint er det og. Mexikansk mat på sitt beste!

Til 1 stor langpanne (30x40 cm)

1 pk kjøttdeig (kyllingkjøttdeig kan også brukes)

1 pk tacokrydder

1 pose tortillachips

1 glass salsasaus

1/2 porson refried beans eller 1 boks chilibønner

1 boks mais

1/3 purreløk i ringer

Ost, revet

Guacamole

Rømme

Slik gjør du:

1) Steik kjøttdeigen, ha på tacokrydder og vann og la småkoke noen minutter. Bruker du chilibønner, har du i disse også. Avkjøl ( dette for at ikke tortillaene skal bli alt for myke)

2) Fordel tortillachipsen utover en stor langpanne. Ha på kjøttdeig, salsa, refried beans, purre, mais og ost (i den rekkefølgen).

3) Steik midt i ovnen på 200-225 grader i 10-20 minutter til osten og tortillachipsen er gyldenbrun.

Enjoy!

Sarah Bernard

2011-12-15T17:40:00.000-08:00

Sarah Bernard er mine favoritter blant julegodtet! Kransekakebunn med sjokoladekremfyll som dyppes i sjokolade kan ikke være annet en godt!! Jeg har tidligere brukt en herlig smørkrem som fyll, men i år har jeg prøvd en ny og enklere vri med bare sjokolade og fløte. Fint med tanke på smørmangelen, og i tillegg blir det mindre sukker for de som bryr seg om det i jula. Jeg har godtestopp og har bare prøvesmakt på en av Sarah Bernardene, men det er mye kos med det og ;) Jeg legger ut begge oppskriftene så kan du selv finne din favoritt.
Ps.: Lag gjerne noen kranekakestenger og dypp i sjokolade mens du først er i gang. Nam nam!

Til begge oppskriftene trenger du:

1 pakke kransekakemasse

150 g kokesjokolade (lys/mør eller kanskje hvit?)

1 ss delfiafett

Sjokoladekrem:

3 dl fløte

150 g mørk kokesjokolade

Smørkrem:

200 gr smør

3 dl melis

3 eggeplommer

1 plate revet kokesjokolade

Slik gjør du:

Lag små rundinger av kransekakemassen, og press de litt flate. Legges på plate med bakepapir, og stekes på 180 grader i ca 7-10 min - til de er lys gyllen utenpå, og seig inni. Avkjøl.

Sjokoladekrem:

Varm opp fløte og sjokoladebiter til en jevn blanding. Sett til avkjøling, gjerne over natten.

Visp sammen til krem, MEN PASS PÅ, plutselig blir for mye vispet og skiller seg! Ha i en sprøytepose og lag topper på kransekakebunnene. Sett kakene kaldt til fyllet er helt stivt.

Smørkrem:

Bland smør, melis og eggeplommer til en smidig krem. Rør i revet sjokolade. Legg fyllet på bunnen av kakene i topper. Sett kakene kaldt til fyllet er helt stivt.

Glasur:

Smelt sjokoladene og tilsett delfiafettet, la avkjøle men ikke stivne. Dypp kakene i glasuren.

Oppbevares i fryseren, for da holder de seg lengst.

Lakselasagne m/ spinat og parmesan

2011-12-14T05:24:00.000-08:00

Dette er ikke akkurat lasagne slik vi tenker det, bare med fisk i stedet for kjøtt (heldigvis!), men en deilig pastarett med laks, spinat og parmesan. Smaker kjempegodt og med en liten spinat- og tomatsalat i tillegg er ganen tilfredsstilt for en stund. Dette kommer jeg definitivt til å lage mange ganger, en skikkelig herlig rett - rett og slett ;)

Til 3-4 personer trenger du:

4 laksefilet

3/4 pose fersk spinat

2 hvitløksfedd

Lasagneplater

Muskat, salt

Saus:

2 ss smør/olje

4 ss hvetemel

5 dl melk

2 ts tørket timian eller en håndfull fersk timian

Bittelitt muskat, salt, pepper, revet parmesan

4 ss crème fraîche

Slik gjør du:

1) Lag sausen først: smelt smør, ha i mel og spe med melk. La småkoke i noen minutter og smak til med krydder og parmesan. Rør inn creme fresh mot slutten og sett til siden.

2) Finhakk hvitløk og surr i litt smør/olje. Ha i spinaten og la det dampe av seg mest mulig. Smak til med salt og muskat.

3) Del laksefiletene i to på tvers på langs (eh..se bilde).

4) Fordel 1/4 del av sausen i bunnen på en ildfast form. Legg på lasagneplater, deretter halvparten av laksen og halvparten av spinaten. Ha på saus, plater, laks og spinat igjen og avslutt med plater og saus. Strø over parmesan på toppen. Stek på 180 grader i ca 40 min. Avkjøl i 5-10 min før servering.

Gunhilds gløgge boller

2011-12-12T01:16:00.000-08:00

Denne oppskriften gir noen deilige jule-boller som inneholder både gløgg, julekrydder og klementiner! Bollene blir ekstra saftige på grunn av klementinpuréen. Så har du lyst på noen deilige boller med mange smaker, og som passer veldig godt i juletiden, så er disse verdt å prøve. Pynt dem gjerne med gul melisglasur for å fremheve at de inneholder klementiner! Jeg hadde ikke gul konditorfarge, så gikk for en rosa vri :)

Til ca 20 boller trenger du:

75 g smør

2 dl melk

5 klementiner, eller evt 2 appelsiner

4-5 ss gløgg (konsentrert)

50 g gjær

12-14 dl hvetemel

1 dl sukker (eller 0,5 dl fruktose og 0,5 dl sukrin)

0,5-1 ts nellik

1 ts ingefær

1 ts kardemomme

1 ts salt

2 ts vaniljesukker

1 stor gulrot

Slik gjør du:

1) Bland alt det tørre. Ha i finrevet gulrot.

2) Smelt smøret, ha i melk og gløgg og varm opp. Ha klementiner i en stavmixer/food processor og kjør til en puré (OBS steiner!!). Ha puréen i melkeblandingen og la væsken bli lunken Hell den over det tørre og elt i 5 minutter. Hev i 30-40 min.

4) Del deigen i ca 20 like emner som du triller til runde boller. Sett til etterheving i ca 30-45 minutter. Pensle med egg og stek på 200 grader i ca 10 minutter. Avkjøl og evt pynt :)

Myke kakemenn, sukkerfrie

2011-12-02T04:09:00.000-08:00

Jeg har som sagt godtestopp ut året, men har tillatt meg å lage søtsaker med sukrin/fruktose. Det kan jo egentlig brukes i det meste av bakst (men ikke pepperkaker dessverre..), så i dag bakte jeg "kakemenn" med sukkererstatning, dyppet i mørk sjokolade! Minst like gode som vanlige kakemenn, og litt sunnere! <3

Til 1 porsjon trenger du:

100 g smør/margarin

2 dl melk

1 dl fruktose

1 dl sukrin

1 liter hvetemel

1 ts natron

Mørk kokesjokolade, gjerne 70 %

Slik gjør du:

Smelt smøret, og bland alle ingrediensene sammmen til en jevn deig. Sett kaldt i minst 2 timer, eller evt over natten. Kjevle ut deigen til ca 1/2 cm, stikk ut kakemenn eller andre former, stek midt i ovnen på 175 grader i 7 min. Pynt med smeltet sjokolade og evt. konditorfarge. Oppbevar i lufttett kakeboks eller i fryseren.

Snickerskake i langpanne

2011-11-30T04:00:00.000-08:00

Jeg har tidligere laget denne runde snickerskaka som jeg elsket, og nå prøvde jeg en ganske lik - og minst like god versjon i stor langpanne! Jo mer snickerskake, jo bedre eller hva?? :) Jeg gjorde sjokoladekremen enda bedre ved å tilsette litt bakekakao og peanøttsmør! Mmm!

Til 1 stor snickerskake trenger du:

6 eggehviter

5 dl sukker

1 pakke ritzkjeks

350 g peanøtter

2 ts vaniljesukker

2 ts bakepulver

Sjokoladekrem:

5 eggeplommer

100 g melis

100 smør

200 firkløversjokolade

1 ss bakekakao

3 ss peanøttsmør

Hakket peanøtter til pynt

Slik gjør du:

1) Skill eggene og visp egghvitene stive. Ha i sukkeret litt og litt til du får en blank og kremete marengs. Vend inn bakepulver, vaniljesukker, knuste kjeks og grovhakkete nøtter. Ha over i en bakepapirkledd langpanne (30x40 cm) og stek i ca 25 min på 180 grader. Avkjøl i formen.

2) Visp eggeplommer og melis til luftig eggedosis. Smelt smør og sjokolade, avkjøl litt og bland i eggedosisen sammen med bakekakao og peanøttsmør. Avkjøl blandingen helt, og smør den over marengsensbunnen når den også er avkjølt. Hakk peanøtter som du har på toppen.

God fornøyelse :)

Helgas hjemmelagde kjøttkaker

2011-11-28T06:57:00.000-08:00

I dag lagde min søster på 19 år kjøttkaker, med bittelitt hjelp av meg. Pappa har nemlig et prosjekt på gang, der han har foreslått at min søster lager en ny rett hver uke framover for å lære seg noen nye, norske (eller utenlandske) middagsretter. Forrige uke lagde hun deilige fiskeboller i karrisaus, og i dag ble det altså kjøttkaker i brun saus og med alt som hører til: poteter, ertestuing og tyttebær! Det smakte helt fortreffelig, og må derfor deles på bloggen!

Til 4 personer trenger du:

Kjøttkaker:

500 g kjøttdeig/karbonadedeig

1/2 løk

2 ss potetmel

1,5 dl melk

Muskat, salt, pepper, ingefær

Kjøttkakesaus:

2 ss smør/margarin

4 ss hvetemel

5 dl vann

1 dl melk

2 buljongterninger

Salt, pepper, muskat, ingefær

Sukkerkulør

Ertestuing:

1-2 bokser tørkede erter i lake

2 ss smør

2 ss mel

Lake fra en boks erter

8-12 poteter

Tyttebærsyltetøy

Slik gjør du:

1) Begynn med å skrelle poteter og legg de i en kasserolle med vann så de er klare til å kokes senere. Sett de på kok 30-40 min før de skal serveres.

2) Lag sausen ved å smelte smør i en tykkbunnet gryte eller jerngryte, og la de det bli lysebrunt. Ha så i melet og rør sammen. Dette skal også bli brunt, men ikke brent. Spe med væske med buljong litt og litt mens du rører og får en jevn saus. Kok opp og la den deretter småkoke mens du lager resten av middagen. Smak til med krydder og ha i litt sukkerkulør for å få sausen mørkere.

3) Bland kjøttdeig, hakket løk, melk, potetmel og krydder sammen, gjerne med hendene og form til runde kjøttboller som du steker i en varm stekepanne med smør og olje. La de bli brune, men de trenger ikke bli gjennomstekte. Ha i disse i sausen og la trekke/småkoke fram til servering.

4) Lag ertestuing ved å smelte smør, ha i mel og deretter erter og lake. Rør godt, kok opp og la småkoke 5 min.

Det er mange kasseroller på komfyren når man lager kjøttkaker, men det er egentlig ikke så vanskelig rett og lage, og den blir uansett en suksess blant middagsgjestene! God middag! :)

Havremakroner m/sjokolade

2011-11-23T09:13:00.000-08:00

Jeg er havreelsker, og bak på havreklipakken står det oppskrift på havreklimakroner som jeg selvfølgelig måtte teste ut! Jeg blandet i bittelitt kokos, laget de sukkerfri ved hjelp av sukrin/fruktose og dyppet de i sukkerfri sjokolade! Sunne og smakfulle makroner som kan nytes med god samvittighet innimellom alt julegodtet!

Til 15-20 havremakroner trenger du:

125 g havrekli

25 g kokosmasse

2 eggehviter

40 g sukrin + 40 g fruktose (eller 100 g vanlig sukker)

100 g mørk, sukkerfri sjokolade

Slik gjør du:

1) Visp eggehvitene stive i en tørr bolle, og ha deretter i sukkererstatning/sukker litt og litt og visp videre til blank marengs. Rør inn havrekli og kokos.

2) Lag små makroner ved hjelp av en teskje og stek på 180 grader i 10 min. Avkjøl før du dypper de i smeltet sjokolade og setter de i kjøleskapet til sjokoladen er stivnet.

Sukkerfrie kanelsnurrer

2011-11-15T04:25:00.000-08:00

Jeg er tilbake med sukrin/fruktoseblandingen min i stedet for sukker, og det passer ypperlig i det meste av kaker og bakst! Her om dagen bakte jeg små kanelsnurrer, og de ble søte (både på utseende og smak) og gode!

Bruk denne oppskriften, kjevle ut deigen og strø på smør, sukrin/fruktose og kanel og lag så store/små boller du vil. Stekes på 225 grader og tiden avhenger av størrelsen :)

Ja til sukkerfri bakst!! :)

Nudlesuppe med kokosmelk

2011-11-13T05:25:00.000-08:00

Det ble igjen kokosmelk fra linsesuppa jeg la ut oppskrift på for noen dager siden, og denne måtte jeg selvfølgelig lage noe godt av! Det ble en slags nudlesuppe med masse deilige grønnsaker, og nudlene ble kokt i sausen sånn at de trakk til seg masse smak fra kokosmelken. Nam sier bare jeg! Og om du vil oppgradere retten litt, tror jeg stekte (og evt marinerte) kyllingbiter vil gjøre susen i denne smakfulle retten!

Til 1 person trenger du:

1 pakke nudler

2 dl kokosmelk

2 dl buljong (grønnsak/kylling)

Grønnsaker i strimler (jeg brukte paprika, squash, hodekål og gulrot)

Karri, gurkemeie, soyasaus, spisskummen, salt, pepper og evt litt chili og hvitløk

Slik gjør du:

Stek strimlete grønnsaker på middels-høy varme i noen minutter. Tilsett kokosmelk og buljong og smak til med krydderet. Legg deretter nudlene i stekepanna med sausen og la de trekke under lokk noen minutter til de er ferdige. Spis og kos deg!

Afrikansk lammegryte m/kikerter

2011-11-04T03:48:00.000-07:00

Afrikanske dufter som sprer seg ut i hele leiligheten.. Lyden av gryta som småkoker og tanken på at det snart er mat. Mmmm... Denne gryta er kjempegod og perfekt mat på høsten. Lammekjøtt, kikerter, tomat, chili, hvitløk, squash og aubergine, kombinert med mange ulike krydder gir en helt unik smaksopplevelse som er verdt å vente på mens gryta småkoker 1 time. Det er heller ingen vits i å slurve med krydderet, for alle smakene er nødvendige for at denne gryta skal bli akkurat så fantastisk som den er.

Til 3-4 personer trenger du:

400 g lammeskav eller 500-700 g grytekjøtt av lam

2 bokser hakket tomat

1/2 sguash

1 aubergine

2 bokser kikerter eller ca 400-500 g kokte

1 middels løk

1 ss koriander

2 ts ingefær

2 ts muskat

1 ts spisskummen

Salt, pepper

Persille, fersk eller tørket

2-3 båter hvitløk

Finhakket chili (smak deg frem)

Olje

Slik gjør du:

1) Brun lammekjøtt sammen med hakket løk og alt krydderet i en gryte med olje. Ha i aubergine og squash i terninger og la surre noen minutter så det tiltrekker seg krydder og fordamper av seg litt væske.

2) Ha i tomater og finhakket chili og hvitløk, kok opp, legg på kokk og la deretter småkoke på svak varme i 45-60 min, eller til kjøttet er mørt. De siste 15 minuttene har du i kikertene. Smak til med krydder og server

Sunn marsipan

2011-11-03T10:39:00.000-07:00

Det nærmer seg jul, og butikkene har for lengst fått nisser, pepperkaker og julegodt i hyllene.

Jeg bruker å starte jula i desember, og det blir litt annerledes enn vanlig i år, for jeg skal ikke spise mer godteri, kaker, potetgull osv i 2011. Men jeg har lov å unne meg noe godt av sukrin/frukose, så dette går fint!I dag ble det utprøving av sunn marsipan! Latterlig enkelt om du har ingrediensene i hus, og kjempegod smak!

Til ca 15 kuler:

60 g mandelmel

2 ss sukrinmelis

1 eggehvite

Evt litt mandelessens

Bittelitt kanel

Bland alt sammen, rull til kuler og sett de kaldt en liten stund :-)

Pasta med sennep- og estragonsaus

2011-11-02T09:30:00.000-07:00

Dette er min nye favorittmiddag!! Jeg lade en vanlig hvis saus som jeg krydret på vanlig vis og i tillegg tilsatt sennep og estragon, og gjett om det ble godt! Blandet med pasta og cherrytomat, har du perfekt tilbehør til fisk eller kjøtt. Jeg hadde stekt torsk til, men neste gang blir det nok laks eller kylling! :)

Til 1 person trenger du:

50 g spaghetti, gjerne fullkorn

3-4 cherrytomater

Fisk eller kjøtt

Saus:

1 ss smør/olje

Litt hakket løk (1-2 ss)

1 ss hvetemel

1 dl melk

1 ss sennep

Salt, pepper, muskat, estragon (viktig!!)

Slik gjør du:

1) Lag hvis saus ved å smelte smør, la løken surre litt og deretter rør inn mel. Spe med melk mens du røren til en klumpfri saus og la den koke opp og deretter koke på svak varme og under omrøring. Smak til med sennep, salt, pepper og muskat. Tilslutt tilsetter du estragon. Om sausen blir for tykk når den småkoker, tilsetter du bare litt kokevann fra pastaen.

2) Kok pasta og bland dette sammen med sausen og tomatbåter. Kok opp og server med kjøtt/fisk etter ønske.

God middag :)

Halloween-spøkelser

2011-10-27T01:59:00.000-07:00

Jeg kom over disse artige marengs-"spøkelsene" på en annen matblogg og fikk lyst å lage de til en halloweenfest jeg skal på i helgen! De er kjempeenkle å lage, er sprø utenpå og seige inni og i tillegg gjør det seg godt som halloween-pynt :)

Til ca 15 spøkelser trenger du:

3 eggehviter

2 dl sukker

Litt sjokolade til pynt

Slik gjør du:

1) Visp egg og sukker sammen over vannbad til sukkeret begynner å løse seg opp. Dette tar noen minutter med elektrisk visp. Visp litt videre når du tar den av vannbadet og den skal bli ganske tykk slik at den ikke renner når du former til spøkelser.

2) Fyll opp en sprøytepose med en glatt tyll og lag spøkelser. Stek på 130 grader i ca 35-45 minutter og deretter slår du av ovnen og lar de stå videre på ettervarmen i ca 45 minutter til eller bare vent helt til de blir avkjølt. Vanskelig å gjøre noe feil så lenge du ikke steker de forlenge, og dette kjenner du på lukta og ser hvis de begynner å få farge.

3) Når marengsene er avkjølt pynter du med sjokolade. Oppbevares i lufttett boks fram til servering.

Håper alle får en knakanes flott halloween :)

Anbefaling: Chia-frø

2011-10-22T05:10:00.000-07:00

I vår kom jeg ved en tilfeldighet over noe som heter chia-frø, og som er såkalt "supermat". Disse frøene har veldig mange positive effekter og inneholder store mengder av bl.a. omega-3 og kalsium. En stor fordel med disse frøene er at de i tillegg suger til seg så mye væske at du blir utrolig mett, og dermed kan frø blandet i f.eks litt yoghurt være fint som mellommåltid eller i forbindelse med slanking. Jeg har begynt å spise chiafrø hver dag denne uken, opptil flere ganger, både før trening eller som mellomåltid. Dette skal jeg fortsette med og se om jeg merker alle de positive sidene ved dette super-frøet!

Les mer her!

Jeg har funnet ut at frøene egner seg godt i yoghurt, og siden de er smakløse blir det bare yoghurt med frø i tillegg og det smaker like godt. Prøv feks med 2 ss frø, litt yoghurt og kanskje noen rosiner?? Kjempegodt og sunt! I tillegg er du mett lenge uten å ha spise mye :)

Torsk m/risotto og erter

2011-10-19T03:26:00.000-07:00

I går hadde jeg min første middagsgjest i ny leilighet, og da serverte jeg torsk med risotto! Jeg er som nevnt mange ganger før ikke så glad i hvit fisk, men fra nå av skal jeg prøve å spise torsk/sei minst en gang i uken! Finnes mange gode måter å tilberede på så det blir godt! I går bakte jeg fisken i folie sammen med litt salt, pepper og grønnsaksfond, og det passet godt til den smakfulle risottoen :)

Til 2 personer trenger du:

1 løk

1 hvitløksfedd

100 g risottoris

1 dl eplejuice eller hvitvin

Litt sitronsaft

3 dl utblandet buljong

2 dl erter (opptint dersom de er frosne)

Salt, pepper, bittelitt soyasaus, bittelitt karri, gurkemeie (for fargens skyld)

Revet parmesan

200 g torskefilet

Slik gjør du:

1) Hakk løk og surr den i en gryte m/olje i noen minutter til den er blank. Ha i ris og hvitløk og la surre noen min. Ha over eplejuice/vin og la dette koke inn. Ha så i buljong, litt om gangen og la det koke inn mellom hver gang du sper med mer. Dette skal ta ca 15 minutter, og da skal risen begynne å bli "al dente", altså at den har tyggemotstand.

2) Når risen begynner å bli ferdig, krydrer du og smaker til. Ha i ertene og parmesanen, rør det godt inn og la alt stå noen minutter til risen er ferdig og ertene gjennomvarme.

3) Torsken tilbreder du på den måten du ønsker, men jeg hadde den i folie med krydder og bakte torsken på 220 grader i ca 25 min.

Serveres med salat om ønskelig eller akkurat slik den er :)

Forandring fryder + hjemmelaget vaniljesukker

2011-10-18T10:29:00.000-07:00

Etter å ha bodd hos mamma og pappa i 3 mnd, er jeg nå kommet i orden i ny leilighet i Trondheim :) Elsker det koselige kjøkkenet, og gleder meg til å lage mye god mat her!

Mens jeg bodde hos ma&pa, bakte jeg stort sett med sukker. Men her hjemme hos meg står det endelig sukrin og fruktose i skapet, og jeg kommer hovedsaklig til å bake med 50/50 blanding av de to som jeg har god erfaring med. Mindre kalorier, lavere blodsukkerstigning og like god smak! Men dyrere pris da..

I dag delte jeg en vaniljestang, og hadde både frø og stang i en boks sammen med fruktose og sukrin - vips har du sunnere og bedre vaniljesukker!!

Jeg har ikke internett i leiligheten med det første, men skal oppdatere jevnlig likevel og mobilblogge litt :)

Snickerskake

2011-10-09T00:01:00.000-07:00

Snickers har alltid vært en av mine favorittsjokolader, og jeg må si jeg elsket denne kaka også!! Et must på kakebordet fra nå av! Bunnen er både seig, søt, salt og klissete, og kremen på toppen smaker deilig sjokolade! Mmmm <3

Til 1 kake trenger du:

3 eggehviter

3 dl sukker

20 ritzkjeks

250 g salte peanøtter + litt til toppen

3 eggeplommer

200 g firkløversjokolade

60 g smør/margarin

3 ss melis

1 ss fløte

Slik gjør du:

1) Sett ovnen på 160 grader. Visp eggehvitene i en ren, tørr bolle til de begynner å bli stive, tilsett så litt og litt sukker og visp til du får en glatt, kremete marengs. Tar kanskje 5 min. Hakk peanøttene grovt, og knus kjeksene i en pose og bland dette inn. Ha alt i en kakeform med bakepapir og smurte kanter. 22-24 cm form er bra. Stek i ca 30-40 min, stikk en pinne i og se at det ikke sitter igjen noe røre.

2) Smelt smør og sjokolade i en kasserolle på svak varme eller over vannbad, tilsett deretter fløte, melis og eggeplommer. Rør godt og varm raskt opp og sett litt til avkjøling.

3) Når bunnen er stekt og avkjølt, og kremen også er romtemperert, har du bunnen på et kakefat og fordeler røra over. Strø litt peanøtter på toppen. Jeg valgte å snu kakebunnen opp ned når jeg tok på kremen, men dette velger du selv.

Gled deg, for denne kaka er god!!

PS: Jeg tror kanskje jeg skal kutte ned til 2 dl sukker neste gang, for den er ganske søt! Så dersom du prøver dette før meg - gi beskjed :)

Gulrotbrød

2011-10-05T12:15:00.000-07:00

I dag bakte jeg gulrotbrød for første gang, og tro meg, dette komme jeg til å gjøre igjen! Gulroten gjør brødet ekstra mykt og saftig, og dette brødet var rett og slett herlig! Takk til Kristins Middagstips for oppskrift.

Til 3 vanlige eller 4 litt mindre brød trenger du:

1,5 pakke gjær (75 g tørrgjær)

3 ts salt

1,5 ts sukker

250 g finrevet gulrot

700 g grovmel (jeg brukte havregryn, byggmel og sammalt hvete)

800-900 g hvetemel

1 dl linfrø

10,5 dl lunkent vann

6 ss matolje

Slik gjør du:

1) Bland alle de tørre ingrediensene i en eltemaskin (ikke ta alt hvetemelet med en gang). Rasp gulrot og bland dette i det tørre samtidig med olje og lunket vann. Rør raskt sammen før du har i resten av hvetemelet og lar alt eltes i 5-7 min.Tilsett mer mel om nødvendig, men husk også at grovmelet vil svelle litt etterhvert. Hev deien i 30-40 min på et lunt sted.

2) Ha deigen på en benk med mel, og del i 3 eller 4 emner som du elter så de blir faste og avlange, og har over i smurte brødformen. Etterhev i 30-45 min, til brødene er store og luftige. Pensle med vann og stek på 190 grader varmluft, nederst i ovnen i ca 30-40 min. Har du ikke varmluft er 200-220 grader på vanlig over og undervarme helt kurrant :)

Lasagne m/spinat og kremost

2011-10-04T07:59:00.000-07:00

Jeg elsker lasagne! Og denne oppskriften er egentlig en luksusversjon av vanlig lasagne, og jeg har gjort om den vanlige ostesausen til en spinat- og kremostsaus. Sammen med kjøttsaus og lasagneplater ble dette en velsmakende rett, og jeg fikk svært gode tilbakemeldinger fra familien!

Til 4 porsjoner trenger du:

Kjøttsaus:

400 g kjøttdeig/karbonadedeig

1/2 løk

1 boks hakket tomat

1 liten boks tomatpure (100-150 g)

2-3 dl vann/melk (evt blandet)

1/2 purre (kan sløyfes)

1 paprika (kan sløyfes)

Salt, pepper, paprikakrydder, basilikum mm

Spinat- og kremostsaus:

Litt olje

3-4 ss hvetemel

1/2 løk

250-300 g spinat, frossen

3-4 dl melk

150-200 g kremost, jeg brukte en med vårløk og pepper (Philadelphia)

Lasagneplater

Revet ost

Slik gjør du:

1) Lag kjøttsaus ved å steke hakket løk og kjøttdeig til det er brunt, ha i tomat, tomatpure, melk/vann og eventuelt purre og paprika i små biter, og la småkoke mens du lager spinatsausen. Smak til med krydder.

2) Spinasausen lager du ved å ha litt smør/olje i en kasserolle og ha i hakket løk og frossen spinat. La stå på svakt varme til spinaten er tint. Rør da inn hvetemel, spe med melk og rør inn kremosten. La småkoke ca 5 min og smak til med salt/pepper og litt muskat.

3) Legg litt tomatsaus i bunnen av ildfast form, deretter spinatsaus, lasagneplater og så fortsetter du lagvis, ca 3 lag med lasagneplater. Avslutt med tomatsaus og deretter revet ost på toppen. Stek på 200 grader i 35-45 min, og avkjøl i formen 5-10 min før servering så lasagnen "setter seg" og ikke renner like mye utover :)

God middag!

Chili Con Pollo

2011-09-30T07:45:00.000-07:00

Mmm.. Chili Con Pollo er den samme retten som Chili Con Carne, bortsett fra at jeg har brukt kyllingkjøttdeig. Carne betyr kjøtt, pollo kylling - hvis noen lurte :) Dette er en deilig, litt sterk gryte med kjøtt, bønner og mye tomat! Serveres med ris. Denne versjonen er så enkel at den lages i en fei, og så kan du kose deg med noe annet mens gryta står og småkoker og koser seg en liten stund..

Til 4 personer trenger du:

1 pakke kyllingkjøttdeig

1 boks hakket tomat m/hvitløk

1 boks hakket tomat m/chili

- eller 2 bokser hakket tomat + 1 chili + 2 hvitløksfedd

1 boks chilibønner

1 løk, gjerne rødløk

1 paprika, gjerne grønn

Salt, pepper, paprikapulver, kumin

Slik gjør du:

1) Hakk løk og steik dette sammen med kjøttdeigen.

2) Hell over tomat og bønner, evt finhakket chili og hvitløk dersom det ikke er i tomatene og hakket paprika. La småkoke minst 10 min uten lokk, men kan gjerne stå så surre i en halvtime. Smak til med krydder.

3) Kok ris til 4 personer, lag evt en salat og server denne deilige middagen til familie og venner! De blir garantert fornøyd og mett! :)

Fårikål

2011-09-28T10:12:00.000-07:00

Fårikålen har både egen fanklubb og egen dag, og høsten blir rett og slett ikke den samme uten! Du får knapt en middag som er enklere å tilberede, og som til gjengjeld smaker så godt. Jeg elsker fårekjøtt, men må si at den får hard konkurranse av kålen i denne retten! Jeg elsker fårikål-kål og den gode smaken og konsistensen den får, og bruker nok en del mer kål enn det som oppskriftene sier. Fårikålens dag i år er 29. september (alltid siste torsdag i sept.), altså i morgen, men vi siden min lillesøster kommer hjem fra en mnd på Interrail i dag, tenkte vi hun skulle få god, norsk fårikål til middag. Men om det skulle bli rester, er fårikålen minst like god i morgen på selve fårikålens dag!

Til 4 personer trenger du:

1,5 kg fårikålkjøtt

1,5-2 kg hodekål

4 ts hel, svart pepper

2 ts alt

3 dl vann

Poteter

Slik gjør du:

1) Del kålen i båter, ikke alt for små.

2) Legg kjøtt, kål, salt og pepper lagvis i en stor kasserolle. Legg kjøtt nederst og med fettsiden ned. Hell over vannet, kok opp og deretter lar du det trekke på svak varme i ca 1,5-2 timer, til kjøttet er mørt. Dette kan du se vet at kjøttet begynner å løsne fra beinet.

Fårikål serveres med kokte poteter. Om du har rester, så sett dette kaldt til neste dag. Da vil det komme et fettlag på toppen som du fjerner og deretter varmer opp. Nam nam!

Kvikklunsj-iskake m/bringebær

2011-09-25T08:28:00.000-07:00

En herlig iskake med kvikklunsj og bringebær! Iskaker slår aldri feil, og denne er veldig lettlagt og med nydelig smak av kvikklunsj-sjokolade og bringebær! Ja takk :D

Til 1 iskake trenger du:

5 pakker kvikklunsj

50 g smør

3 eggeplommer

1 dl sukker

1 vaniljestang

3 dl kremfløte

150 g frosne bringebær

Pynt:

Høvlet sjokolade

Bringebær

Slik gjør du:

1) Smelt smøret, knus 2 av kvikklunsjene (i en pose eller food processor) og bland sammen med smøret. Fordel i en rund kakeform, 20-24 cm og sett i fryseren.

2) Pisk egg og sukker til eggedosis og ha i vaniljestang-frø. Pisk fløten til krem og vend denne inn.

3) Hakk de 3 kvikklunsj-sjokoladene grovt og blandt inn dette og bringebær (frosne, ikke opptint). Ha røra i kakeformen og sett kaldt minst 4 timer. Før servering pynter du med høvlet sjokolade og bringebær.

Kaka bør tas ut av fryseren ca 15 min før servering.

Min saftige banankake

2011-09-19T00:55:00.000-07:00

Det var en dag jeg skulle bake en eplekake, og jeg satt i gang med bakingen og fant etterhvert ut at jeg manglet både epler, mel og smør.. Men jeg lot meg ikke stoppe, og fant heller fram bananer, havregryn og matolje. Kaken ble litt flat og ikke så lekker utseendemessig, men veldig god og saftig!! Kaken inneholder ikke sukker, men honning, og dette passet veldig bra sammen med banansmaken! MMM! Denne må jeg lage igjen, og da tenker jeg å lage en lekker glasur i tillegg - prøv deg gjerne fram og gi meg tilbakemelding!

Til 1 banankake trenger du:

150 g matolje/smør

150 g honning

3 egg

2 ts kanel

2 ts bakepulver

125 g havregryn

100 g hvetemel

0,5 dl melk

2 store, modne bananer

Slik gjør du:

1) Varm opp honningen på svak varme til den er flytende, og pisk inn mykt smør/olje til smøret er smeltet.

2) Pisk inn eggene, ett om gangen.

3) Sikt inn de tørre ingrediensene og rør inn vekselvis

med melken. Del bananene i skiver/terninger som du vender

inn i deigen.

4) Ha røra i en rund kakeform, 20/22 cm med bakepapir + smurt,

stek på 200 grader i ca 25 min, midt i ovnen.

Lag din egen glasur om du ønsker dette, og kos deg med kaken :)

Nydelige jordbær cupcakes

2011-09-16T07:43:00.000-07:00

Dette er mine favoritt cupkakes! Utrolig gode og saftige, og toppingen inneholder også jordbær, så her snakker vi noen fantastiske smaker! Digg (og litt sunt?)!

Til 12 cupcakes trenger du:

150 g smør

2 dl sukker

2 egg

3 dl hvetemel

2 ts bakepulver

0,5 dl matfløte/melk

2 dl jordbær, most

Topping:

125 g melis

125 g smør

3-4 ss jordbærsaus (jordbær + sukker)

Slik gjør du:

1) Visp smør og sukker luftig. Rør inn ett egg om gangen.

2) Bland det tørre, rør inn det tørre og fløte vekselvis.

Fordel røra i 12 papirmuffinsformer, og hels en metall-

muffinsform i tillegg. Stek på 200 grader i 12-15 min. Avkjøl.

3) Lag topping ved å vispe smør og melis sammen med en

elektrisk visp til det blir luftig. Lag jordbærsaft ved å koke

jordbær og litt sukker noen min, mose det og sile saften.

Ha litt av dette i glasuren til du får passelig smak og konsistens.

4) Pynt cupcakene med topping og sett kaldt fram til servering.

GOD HELG :)

Firkløver konfektkake

2011-09-15T07:05:00.000-07:00

Denne firkløverkaken er herlig og litt kompakt, og med mye smak av sjokolade og nøtter!

Til 1 rund kake trenger du:

200 g kokesjokolade

200 g smør

4 egg

2 dl sukker

1,5 dl hvetemel

Glasur:

200 g firkløversjokolade

25 g smør

Slik gjør du:

1) Smelt smøret, rør inn sjokolade og avkjøl litt.

2) Skill eggene, og visp eggehvitene stive.
Eggeplommene og sukker vispes til eggedosis,
og deretter rører du inn sjokoladen,

vender inn melet, og tilslutt de stivpisketeeggehvitene forsiktig.

3) Ha røra i en rund kakeform (24-26 cm) med bakepapir + smurt, og stek på

175 grader i 30-35 min. Avkjøl kaken helt i formen.

4) Lag glasur ved å smelte smør og sjokolade over vannbad,

og smør dette utover kaka når den er kald. Så er det bare å servere J

Spanske kjøttboller

2011-09-14T03:37:00.000-07:00

Spanske kjøttboller er herlig mat på tapasbordet, eller servert som middag

sammen med for eksempel pasta!

Til 3-4 porsjoner trenger du:

500 g karbonadedeig

1 egg

2 hvitløksfedd

Salt, pepper, chili, muskat

Saus:

2 bokser hakket tomat

1/2-1 dl olje

1/2 rødløk

1/2 chili

1 dl hvitvin eller vann

Balsamicoeddik

Salt, pepper, sukker
Evt 1 revet gulrot (da trenger du ikke sukker)

Slik gjør du:

1) Bland karbonadedeig, egg og krydder og form til små boller. Brun disse raskt i en stekepanne og ha deretter over i en ildfast form og stek på 180 grader.

2) Lag sausen ved å blande alle ingrediensene (hakk løk og chili), og kok opp. Hell sausen over kjøttbollene og la alt kose seg i ovnen til kjøttbollene er ferdige og har trekt til seg smak fra sausen!

Nam nam!

Think Pink!

2011-08-24T02:48:00.000-07:00

Fruktsalat er alltid godt, uansett hvilke deilige frukter du bruker. Jeg liker å blande yoghurt/vaniljekesam i salaten, og denne gangen hadde jeg i tillegg i masse bringerbær (fra frossenpose) og dermed fikk jeg nydelig, syrlig fruktsalat som var rosa! Både godt og lekkert :)

Cupcakes-bok!

2011-08-21T03:17:00.000-07:00

I forrige uke lagde jeg cupcakes for første gang, og la ut oppskrift her på bloggen. Og i uka som var, kom ei pappa jobber med (som følger bloggen), med denne fantastiske cupcakes-boken i gave til meg :D Boka er helt fantastisk, og jeg håper at jeg før eller siden kommer gjennom alle oppskriftene på HERLIGE cupcakes!

Tomatterte på 1-2-3

2011-08-18T17:02:00.000-07:00

Lettvint lunsj! Alt du trenger for å kose deg med denne lille lekkerbisken, er butterdeig, tomat og krydder/olje. Forberedelsestiden er på 5 minutter, og etter litt tid i ovnen har du en herlig liten rett som er sprø og smakfull! Ferdig butterdeig er og blir genialt!!

Til 1 person trenge du:

1 butterdeigsplate

2 tomater

Salt, pepper, basilikum/oregano

Olje (gjerne ekstra virgin olivenolje)

Litt balsamicoeddig om du ønsker før servering

Slik gjør du:

Ta buttedeigesplaten ut fra fryseren, legg på tomat i skiver, deretter litt olje og krydder. Stek på 200 grader i ca 20 min og ha evt litt balsamicoeddikk på etter steking. Kan det bli mer enkelt?? :)

Sjokolade fudge brownies

2011-08-15T13:41:00.000-07:00

Mmmm.. kan noen si nei til brownies?? Prinsippet med brownies er jo stort sett det samme, men likevel finnes det små forskjeller fra oppskrift til oppskrift! Denne browniesen bakte jeg og ei venninne i dag, og siden den inneholder brunt sukker og sirup, blir den ekstra seig og helt nydelig! Vi lagde i en liten-liten langpanne, men siden det er vanligere med normal liten langpanne legger jeg ut oppskrift med det. Lykke til med bakinga :)

Til en liten langpanne, 20x30 cm trenger du:

150 g smør

250 g sukker

120 g brunt sukker

200 g kokesjokolade

3 ss kakao

2 ss lys sirup

3 store egg

1,5 ss vaniljeessens

1 ts bakepulver

150 g hvetemel

Slik gjør du:

1) Ha smør, sukker, sirup og sjokolade i en kasserolle og varm opp til alt er løst opp. Avkjøl til det er lunkent.

2) Bland eggene inn i sjokoladeblandingen, rør godt. Ha så i mel og bakepulver og rør sammen før du har røra over i en liten langpanne med bakepapir og steker på 180 grader i ca 20 min.

Så enkelt var det! Nam nam, sier bare jeg! :)

Pai med røkelaks, spinat og feta

2011-08-15T05:49:00.000-07:00

Pai er alltid godt! Og så er det så gøy at du kan variere ingrediensene i det uendelige, og dermed smake ny pai hver uke! ;-) I dag lagde jeg en pai med spinat og røkelaks, og aller helst skulle jeg hatt i feta, men det får bli neste gang. Disse tre ingrediensene smaker veldig godt sammen, og så lenge du ikke har i alt for mye spinat (den er veldig rik på væske), blir denne paien en suksess! Jeg lagde porsjonspai i dag, og legger ut oppskrift både på pai til 1 person og pai til middels paiform (ca 3 porsjoner).

Porsjonspai:

1 butterdeigsplate

1 liten løk, gjerne sjalottløk

Spinat

50 g røkelaks

50 g fetaost

1 egg

1,5 dl melk/fløte (gjerne 50/50)

Buljong, salt, pepper

Middels pai til 3:

3 buttedeigsplater

200 g røkelaks

Spinat

1 liten pakke feta i olje

2 store egg

3 dl melk/fløte

Buljong, salt, pepper

Slik gjør du:

1) Kjevle ut butterdeig og kle i en paiform (til stor pai, legger du platene oppå hverandre og kjevler), prikk med en gaffel og forsteik på 200 grader i 10 min.

2) Stek løk noen minutter i litt olje, og tilsett deretter frossen/fersk spinat og krydder. La surre en liten stund, slik at spinaten damper av seg mest mulig væske.

3) Bland egg, melk og krydder, og rør inn fetaosten og litt av oljen. Del laksen i terninger.

4) Ha løk og spinat over i forstekt paibunn, hell over eggeblanding og legg lakseterninger på toppen. Stek videre på 180 grader i 25-30 min (porsjonspai) eller 35-40 min (middels pai) til eggestanden er fast.

Server gjerne med brød og/eller salat! :)

Frittata i ovn

2011-08-15T02:25:00.000-07:00

Frittata er en kjempeenkel omelett som passer ypperlig på tapasbordet eller som tilbehør til kjøtt og fisk. Du kan også blande i andre grønnsaker som mais, paprika, purre, spinat og tomat, og da kan du ha den som en egen rett. Det finnes mange måter å lage frittata på, og denne varianten stekes i ovnen. I tillegg til potet er, olje så og si hovedingrediens og det skal være rikelig med olje når frittata stekes, men jeg valgte å begrense oljemengden betydelig - men det går selvfølgelig litt utover smaken, så her får du velge selv hva du vil ofre ;-)

Til 1 ildfast form, ca 4 porsjoner trenger du:

8 poteter

1 løk

2 fedd hvitløk

0,5 dl melk

5 egg

Salt, pepper, buljong

1/2 dl olje

Slik gjør du:

1) Skjær potetene i tynne skiver, bruk aller helst en ostehøvvel. Skjær løken i halve ringer. Ha i en ildfast form.

2) Bland egg og melk sammen og smak til med salt, pepper og gjerne litt buljongpulver. Ha i finhakket hvitløk. Hell blandingen over potetene og stek på 200 grader i 45 minutter.

"Riskrem" av havrekli

2011-08-10T04:13:00.000-07:00

Jeg har lenge tenkt på at kanskje min favorittgrøt, nemlig havrekligrøt, kan brukes som dessert blandet med krem og rød saus, som et fullkornsalternativ til riskrem. Jeg prøvde ut dette (til frokost!) i dag, og selv om jeg fremdeles er litt sulten, er jeg iallefall veldig fornøyd med at resultatet ble kjempegodt! Ikke så rart jeg elsket dette siden jeg er veldig glad i havrekli, men det er verdt å prøve uansett! Havreklien har mye mer tyggemotstand en havregryn, og desserten blir derfor ikke så veldig ulik vanlig riskrem :)

Per person trenger du:

0,5 dl havrekli

1 dl melk

0,5 dl kremfløte

Salt, sukker, kanel

Rød saus:

Rød saft

Potetmel

Slik gjør du:

1) Lag grøt av melk og havrekli ved å la småkoke til det blir tykt. Ha i litt salt. Avkjøl helt.

2) Pisk krem, ha i litt sukker og bittelitt kanel og vend inn i grøten når den er kald.

3) Lag rød saus ved å koke opp sterk saft, og deretter røre inn jevning (litt potetmelk og vann blandet), kok opp og gjenta til du har tykk nok saus.

Sitron cupcakes

2011-08-09T05:00:00.000-07:00

Tro det eller ei, men i dag lagde jeg såkalte cupcakes for første gang! Har alltid vært glad i å lage og spise muffins, men pyntinga har jeg aldri kommet i gang med på grunn av mangel på riktig utstyr.. Men i forrige uke fikk jeg en forsinket bursdagsgave, nemlig et fantastisk fint og søtt "Icing Bag Set"! Nå kan jeg endelig pynte kaker og lage søte cupkakes!

Jeg har prøvd meg på mange muffinsoppskrifter gjennom årene, og når det gjelder lys muffinsrøre tror jeg denne er min favorittrøre! Med sitron i både røre og topping, får du noen fantastiske cupcakes som er både søte og syrlige!

Til ca 12 cupcakes trenger du:

150 g smør

2 dl sukker

2 store egg

3 dl hvetemel

2 ts bakepulver

0, 5 dl matfløte (evt melk)

Skall og saft av 1 sitron (spar litt saft til topping)

Topping:

125 g smør
125 g melis

Sitronsaft

Slik gjør du:

1) Visp smør og sukker luftig. Rør inn eggene, ett om gangen.

2) Bland det tørre, og rør dette inn vekselvis med fløte. Ikke rør for lenge eller for fort, men bare til alt er blandet. Ha til slutt i sitron.

3) Fordel røra i 12 muffinsformer, gjerne i en metallform i tillegg. Stek på 200 grader i 15 min. Avkjøl.

4) Lag topping ved å vispe smør og melis sammen til det blir en luftig krem. Smak til med sitronsaft. Når muffinsene er avkjølt, pynter du de med kremen og vips har du cupcakes :D

Sitronterte

2011-08-04T13:34:00.000-07:00

Denne terten er helt himmelsk! Syrlig, frisk og med masse smak av sitron! Familien min har feiret mammas bursdag i dag, og rundet av kvelden med denne kaken. Alle elsket den, og vi tok oss både to og tre kakestykker, og ble også enig om at denne kaken MÅ lages igjen! Dersom du liker sitron, kan du ikke gå glipp av denne utrolig deilige sitronterten! Takk til Trines matblogg for oppskrift.

Til en terte trenger du:

Tertedeig

75 gram smør

40 gram melis

175 gram hvetemel

2 ss kaldt vann

1 eggeplomme

1 eggehvite til pensling

Fyll

6 egg

180 g sukker

2 dl fløte

3 store sitroner - saft og skall

Melisdryss

Slik gjør du:

1) Lag tertedeig ved å ha alle ingrediensene i en foodprocessor og kjør sammen (ikke eggehvite). Evt kan du bruke en eltemaskin og hendene til å få alt blandet sammen. La stå i kjøleskapet i minst en halvtime.

2) Imens lager du fyllet. Vask sitronene godt, riv av det ytterste på skallet og skvis ut all sitronsaften. Ha dette i en food processor sammen med egg, sukker og fløte og bland godt sammen. Evt kan dette gjøres med visp. Smak deg fram med sukker, for det avhenger litt på hvor store sitronene er, og hvor syrlige.

3) Kjelvle ut tertedeien på melet bord og fordel i en kakeform (24 cm) som er smurt og strødd med mel. Dette er ikke alltid så lett, så du får bare trykke, sveise og klemme sammen til formen er dekt. Ikke kle hele kanten på kakeformen, men la 1-2 cm øverst på kanten være uten deig. Prikk med gaffel, pensle med eggehvite og steik på 200 grader i 10 min.

4) Når tertebunnen er ferdig forstekt, heller du i sitronfyllet og skrur ned varmen til 180 grader. Stek i 30 minutter, avkjøl og la deretter stå i kjøleskap fram tilservering, evt over natten. Pynt med melisdryss og evt friske bær før servering :)

Sommerdessert

2011-08-03T13:23:00.000-07:00

Denne desserten er helt utrolig fantastisk god! Jeg fikk oppskriften av min venninne Sonja som hadde smakt den i helga, og jeg er evig takknemlig! Sjokoladekjeks, philadelphiakrem og bær i en og samme dessert er helt perfekt, og når det i tillegg tar 10 minutter å lage hele greia, er det garanti for at denne blir en klassiker hos meg!! Jeg hadde planer om å pynte med ferske bringebær og blåbær, men det hadde de ikke på butikken, så det ble frosne bringebær og det gikk også fint!

Til 1 dessert (en stor skål) trenger du:

1 pakke sjokoladekjeks, jeg brukte Dots Sjoko-cookies

3 dl kremfløte

100 g melis

2 ts vaniljesukker

Friske bær, evt tinte og avrente frossenbær

Slik gjør du:

1) Knus kjeksene og ha de i en glasskål. Jeg synes ikke bitene trenger å være alt for små.

2) Pisk krem av fløten, men ikke la den blir helt stiv - men nesten.

3) Bruk helst romtemperert kremost som da er litt mykere og bland med melis og vaniljesukker. Rør dette inn i kremen og prøv å få en jevn krem. Er kremosten for kald, er det lett for at den klumper seg i kremen, men det går bra det også. Fordel kremen over kjekene og sett kaldt.

4) Før servering pynter du med friske bær, eller eventuelt frosne bær.

Torskeform

2011-08-02T09:46:00.000-07:00

Det ble visst fisk i dag og, gitt! Første gang jeg lager torsk i hele mitt liv! Liker ikke hvit fisk så godt, men når den "kamfuleres" med masse digg, blir det utrolig godt! I denne formen kan du i grunn bruke de grønnsakene du ønsker, f.eks. tror jeg amerikansk grønnsaksblanding (frossenpose) er godt egnet, eller blandinger med gulrot, brokkoli osv. Jeg har i tillegg brukt ferdig fiskesaus på pose, men denne kan selvfølgelig lages fra grunn.

Til 4 personer trenger du:

400 g torsk, delt i 4 biter

Grønnsaker (jeg brukte gulrot, erter og purreløk)

1 pose fiskesaus, feks Lofoten fiskesaus

Ost

Poteter

Slik gjør du:

1) Kok grønnsakene (ikke purre) noen minutter, hell av vannet og legg i en ildfast form.

2) Legg torskefilet oppå grønnsakene og hell over saus som du lager slik pakken viser (eller finner en annen oppskrift som er hjemmelaget).

3) Hakk purren, fordel over formen og legg til slutt ost på toppen. Stek i ovnen på 200-225 grader i 15-20 min til fisken er ferdig og osten gyllen. Serveres med potet.

God middag :)

Fransk lakseform

2011-08-01T10:26:00.000-07:00

En herlig grønnsaksform med laks og fløtesaus smakt til med sennep! Siden jeg har begynt å like frukt i middag, er jeg fornøyd med å ha brukt epler i denne middagen, og sammen med det andre ble det masse gode smaker! Lettvint er det også!

Til 4 personer

4 laksefileter

1 stor purreløk

2 epler

2-3 gulrøtter

3 dl matfløte (eller 1,5 dl matfløte og 1,5 dl melk for magrere versjon)

Salt og pepper

2-3 ss sennep

Poteter til 4 personer

Slik gjør du:

1) Kok potetene i mens du lager det andre.

2) Skjær gulroten i skiver, del purren i to (SKYLL GODT) og skjær i skiver. Del eplene i terninger og laksen i litt større biter. Ha alt i en ildfast form.

3) Bland sennep, salt og pepper med fløte/melk og hell over i formen. Ha over aluminiumsfolie (kan evt stekes uten) og stek på 225 grader i ca 30 min. Serveres med de kokte potetene.

Sommerferie og kjøkkenpynt

2011-08-01T06:00:00.000-07:00

Nå er jeg tilbake hos mamma og pappa i Trondheim etter noen rolige og koselige uker i Bergen og Stavanger. Mormor og morfar, samt noen tanter og onkler har stått for maten disse ukene, så derfor har det blitt dårlig med blogging. Men nå er jeg tilbake og er i gang med å pønske ut dagens middag.. :)

På Kremmerhuset fant jeg disse søte skiltene i sommer, og jeg måtte bare slå til! Knekkebrødoppskriften er helt lik den jeg bruker, og bolle- og eplekakeoppskriften ser ut som basice og gode oppskrifter! :) Gleder meg til å henge opp!!

Hjemmelaget fruktis

2011-07-15T11:58:00.000-07:00

Endelig kom jeg over noen isformer til saftis! Har ikke akkurat leitet, men har lenge ønsket å kjøpe noen, men aldri kommet så langt. Så da kjøpt jeg like godt litt frukt også, kjørte det sammen i blender og helte i isformer. Etter noen timer har du herlig, sunn, kjempegod og frisk fruktis!!

All frukt kan brukes, og det er bare å prøve seg fram med jordbær, mango, melon, banan, blåbær, appelsin osv ;)

I dag brukte jeg til 4 is:

1/2 appelsin

1 banan

Vannmelon

Klippekrans

2011-07-14T12:40:00.000-07:00

Klippekrans var en av gjengangerne hjemme i Trondheim da jeg var i ungdomsårene. Skulle vi ha med kake i besøk, fikk gjester eller skulle ha noe godt til lørdagskvelden, foreslo jeg stadig at jeg kunne bake denne deilige klippekransen, og resultatet ble alltid fersk gjærbakst med masse smak av sukker og kanel! Fremgangsmåten er lik som kanelsnurrer, bortsett fra den biten hvor du deler "pølsa" i biter. Klippekrans skal som navnet tilsier klippes, og utseende blir derfor veldig stilig :)

Til 1 klippekrans trenger du:

50 g gjær

150 g smør

3 dl melk

90 g sukker

1/2 ts salt

2 ts kardemomme

750 g hvetemel

Smør, sukker og kanel til fyll

1 egg til pensling

Melisglasur (vann/melk + melis)

Slik gjør du:

1) Smelt smør, bland inn melk og varm opp til 37 grader. Bland sammen med de andre ingrediensene og elt til en smidig deg i en kjøkkenmaskin, minst 5 eller lenger for hånd. Hev 30-40 min.

2) Kjevle deigen ut til et stort rektangel og smør på smør og sukker/kanel som er blandet sammen. Rull sammen til en pølse og fest endene sammen ved å klemme de litt sammen.

3) Finn fram en saks og klipp. Dette kan gjøres på flere måter, men jeg bruker å klippe på venstre side, høyre side, midten og gjentar dette hele veien rundt. Hver gang du klipper, bretter du enden du har klippet, bakover.

4) Etterhev kransen i 30 minutter, pensle med egg og stek på 220 grader i 15-20 min. Avkjøl på rist og pynt med melisglasur før servering.

Jeg tror denne kransen ble litt overhevet, for i ovnen "sprakk" klippene fra hverandre og kaken fikk ikke det flotte utseende som den skal. Derfor viser det øverste bildet hvordan den så ut før den sprakk.

Innbakt laks

2011-07-13T08:01:00.000-07:00

Ferdig buttedeig har nok en gang sikret meg en fantastisk middag, som smaker kjempegodt og lages i en fei - slik vi liker det :) Innbakt laks med sprø butterdeig og stekte grønnsaker stod på menyen i dag!

Til 2 personer trenger du:

1 butterdeigplate

2 laksefilet u/skinn

Salt, pepper (prøv den fancye Chili Explosion!)

Valgfrie grønnsaker til steking, feks. frossenposer/wok

Slik gjør du:

Tin platen i 10 min, del i to og kjevle ut begge emnene slik bildet viser. Den skal være ganske tynn og stor nok til å pakke inn en laksefilet. Legg laksefiletene på hver sin buttedeig, krydre og pakk sammen. Fest godt i kantene. Stekes på 190 grader i 20 min.

Serveres med stekte grønnsaker!

Kristins supergode bran-muffins

2011-07-13T04:00:00.000-07:00

I går bakte min søster Kristin noen helt fantastisk gode muffins! Etter å ha spist muffins etter muffins, fikk jeg skrevet ned oppskriften og tatt en lite bilde slik at oppskriften kan bli til glede for andre også! :) Det som gjør disse muffinsene så spesielle, er at det hovedsakelig er brukt grovt mel i røra, og i tillegg er den laget med most søtpotet som gjør muffinsene utrolig saftige og i tillegg en kjempegod, søtlig smak! Med litt brunt sukker i tillegg, og rabarbrabiter og rosiner, har disse muffinsene alt! Og om du i tillegg ønsker å toppe de med glasur, kan du gjerne det, men det er ikke nødvendig for smakens del!

Til 12 muffins/ett brett trenger du:

2 dl brunt sukker/1 dl fruktose eller smak deg frem med annen søtning

6,5 dl grovt mel, feks. sammalt hvetemel blandet med litt vanlig hvetemel mel

2 ts bakepulver

2,5 dl søtpotetpuré

1 ts vaniljesukker

1 egg

litt salt

litt rosiner

ca 2,5 dl rabarbra rabarbra

kardemomme og kanel, evt litt ingefær

1 ss olje

Slik gjør du:

1) Skrell søtpoteten, del den i terninger og kok den mør. Hell av vannet og mos søtpotetene, enten med en gaffel eller du kan bruke stavmixer.

2) Del rabarbra i biter. Bland det tørre for seg, og det våte for seg. Hell det våte over i det tørre og visp sammen i noen minutter, gjerne med elektrisk visp. Rør inn rabarbra tilslutt.

3) Fordel røra i et muffinsbrett som er smurt. Stekes på 175 grader i 20 minutter. Avkjøl på rist!

Jordbær - og melondrikker

2011-07-08T00:08:00.000-07:00

Jeg var hos min venninne Sonja tidligere i uken, og da vi lagde min vanlige jordbærsmoothie, fortalte hun om en visstnok fantastisk vannmelonsmoothie/drikke hun hadde smakt i Thailand. Så det inspirerte meg til å lage en smoothie med jordbær (avhengig!) og vannmelon. I tillegg har jeg laget en jordbær- og melondrikk med både vannmelon og honningmelon. Helt utrolig godt! :D

Jordbær- og melondrikk,

2 glass

200 g frosne jordbær

ca 2-3 skiver vannmelon

ca 1/5 av en hel honningmelon

Ha melonen i biter nederst i en bleder, og jordbær øverst. Kjør sammen til en herlig drikk som nytes umiddelbart :)

Jordbær- og vannmelonsmoothie,

2 store glass:

300 g frosne jordbær

1 banan

Vannmelon

Ha banan og vannmelon neders i en blender, og så frosne jordbær øverst. Kjør sammen til en jevn smoothie og server! Mengen vannmelon er ca like mye som jordbær (sikkert ikke i vekt, men i masse). Smak deg fram, finnes ingen bestemt fasit.

Middagspai på enkelt vis

2011-07-07T09:09:00.000-07:00

I dag har jeg laget en rask pai med frosne butterdeigsplater, og jammen var det enkelt! Jeg liker å lage mat fra grunnen av, men akkurat disse platene kommer jeg til å bli god venn med! Basicen i pai er en blanding av melk/fløte og egg, og valgfrie grønnsaker og eventuelt kjøtt. Med ferdigplater går middagslagingen så og si av seg selv! Denne paien ble kjempegod, og de kraftige middelhavssmakene fra oliven og feta er akkurat slik jeg liker det best :)

Til 1 pai, 3-4 personer trenger du:

2 plater butterdeig

2 egg

2 dl matfløte

1 dl melk

1 brokkoli eller 0,5 pakke frosne brokkolibuketter

100 g fetaost

1 dl grønne oliven

1 tomat

Salt, pepper, grønnsaksbuljong

Slik gjør du:

1) Tin platene i 10 min, kjevle de ut og kle i en paiform. Prikk butterdeigen med en gaffel og forstek i ovnen på 180 grader i 10 min.

2) I mens koker du brokkoli i 5 min, gjerne sammen med litt buljong for å gi smak. Skjær tomaten i biter.

3) Bland egg og melk/fløte sammen, og rør inn fetaost og oliven. Krydre med salt, pepper, litt buljongpulver og evt noen urter du liker.

4) Når paibunnen er forstekt, fordeler du brokkoli i formen, og heller eggeblandingen over. Legg tomatbiter på toppen og stek paien videre på 180 grader i ca ca 35-40 minutter.

God middag! :)

Sol, sommer og iskaffe!

2011-07-06T05:56:00.000-07:00

Gresk moussaka

2011-07-04T08:58:00.001-07:00

Det finnes mange måter å lage moussaka på, men jeg har kommet fram til en versjon som har både potet og aubergine (som oftest bruker du en av delene) og den er ganske lik den jeg spiste i Hellas tidligere i sommer. Kjempegod!! Gresk moussaka skal opprinnelig lages av lammekjøtt, men den kan også lages med storfekjøtt selv om det ikke gir samme gode smaken etter min mening.

Til 4 personer trenger du:

Kjøttsaus:

400-500 g lammekjøttdeig

1 boks hakket tomat

1 stor/2 middels løk

2 hvitløksfedd

Salt, pepper, timian

Potetsaus:

Bruk 1 porsjon hvit ostesaus fra denne oppskriften

6-8 poteter

Evt kan du bruke 1-2 pakker gratinerte poteter

Ost til topping

1 aubergine

Salat, gjerne gresk (salat, tomat, rødløk, oliven og fetaost)

Slik gjør du:

1) Start med å gjøre auberginen klar. Del den i skiver som du igjen deler i to eller fire, og stek disse i en varm stekepanne/gryte uten olje/smør. Når den er gyllen/brun og har fått dampet av seg litt væske, legger du den tilsiden og strør på litt salt.

2) Hakk løk og hvitløk, og stek dette sammen med kjøttdeig og olje. Når kjøttet er brunt, har du i hakket tomat og krydder, og la det småkoke noen minutter.

3) Kok skivede poteter i ca 5-10 min (de skal ikke være ferdig kokt), og lag sausen slik oppskriften sier. Bland poteter og saus sammen.

4) Legg kjøttsausen i en ildfast form, deretter fordeler du auberginene utover og så potetsausen tilslutt. Avslutt med ost på toppen. Stekes på 200 grader i 35-45 minutter.

God middag!

Kylling tikka masala

2011-07-01T07:50:00.001-07:00

Kylling tikka masala og generelt indisk mat er noe av det beste jeg vet! Det finnes mange forskjellige oppskrifter på denne retten, og selv om denne oppskriften er ganske enkel, inneholder den likvel både kokosmelk, fløte OG yoghurt. Sammen med de andre ingrediensene gir dette masse gode smaker, og du får en herlig indisk middag som krever lite forberedelser og ellers koser seg i ovnen mesteparten av tiden.

Til 4 personer trenger du:

4 kyllingfileter/kyllinglår

1 boks hakket tomat

2 dl naturell yoghurt

1 dl kokosmelk

1 dl matfløte

3 ss matolje

2 middels løk

2-3 hvitløksfedd

2 ss garam masala

Litt salt/pepper

Litt sukker

Litt tandoori masala om du har det

Slik gjør du:

1) Hakk løk og hvitløk, og bland alle ingrediensene untatt kyllingen i en ildfast form. Smak til.

2) Del kyllingfiletene i to hvis du bruker dette, og bland inn i sausen så de er godt dekket. Stekes på 180 grader i ovnen i ca 1 time.

Serveres med ris og salat :)

Nydelig banan-is

2011-07-01T06:34:00.001-07:00

For et funn! Frossen banan og en liten slant melk kjøres i en blender, og etter ett minutt har du herlig softis! Dette kommer til å bli sommerens søtsugdemper for min del, og jeg tror jeg må handle inn haugevis med bananer og legge i fryseren så jeg har litt is hver dag ;-)

Uansett, denne isen lages ved å dele banan (ca 1-1,5 per pers) i skiver, legge i fryseren minst 3-4 timer, og deretter kjøre glatt i en blender sammen med bittelitt melk og evt noe søtningsstoff til en kremet masse. Nytes umiddelbart!

Jeg er kommet hjem til mamma og pappa i Trondheim, og fant fram min første kjøkkenmaskin som står trygt i skapet her. Jeg kjøpte den på fretex da jeg gikk på videregående, og selv om den sikkert er 20 år, funker det veldig bra! <3

Bali risotto

2011-06-27T07:41:00.001-07:00

Jeg har jukset litt og fått hjelp av min venn Toro som jeg har et ambivalent forhold til. Det er rett og slett "Rett i koppen"-posen med Bali kyllingsuppe som har gitt smak til risottoen min, og det er veldig enkelt og smaker også veldig godt! Denne oppskriften er til 1 person, og gulrøtter kan byttes ut med f.eks. stekt sopp eller ananasbiter.

Du trenger:

1 liten løk

1 gulrot

50 g risottoris

1 pose Toro rett i koppen, Bali kyllingsuppe eller evt Toro vanlig kyllingsuppe

2 dl vann

1 dl eplejuice/vin/eplecider/vann med sitrondråper

Salt, pepper

Parmesanost

Slik gjør du:

1) Hakk løk i små biter, del gulrot i grove biter og ha dette i en tykkbunnet kasserolle sammen med risen og litt olje. Surr ved middels varme i noen min før du heller over vin/juice/sitronvann. La dette koke inn, ca 5 min.

2) Når væsken har kokt inn, heller du over 1 dl av vannet og lar småkoke til det begynner å tykne i gryta, ca 5 min.

3) Hell over resten av vannet og rett i koppen-pulverer og legg på lokk mens det fortsetter å småkoke i ca 5 min. Rør innimellom.

4) Når risen er ferdigkokt (den skal ha litt tyggemotstand), rører du inn parmesanost og smaker til med salt og pepper, rør rundt og legg på lokket 1 min så osten får smeltet.

Om du ønsker å erstatte gulroten med ananas eller stekt sopp, tilsetter du ananasen/soppen sammen med parmesanosten så den blir varm.

Server risottoen som den er, med litt salat eller kanskje et herlig hvitløksbrød!

Bon apetitt!

Gresk mat

2011-06-26T06:05:00.000-07:00

Jeg har akkurat kommet hjem fra en fantastisk uke på Kreta, og i tillegg til masse soling og bading (pluss en bytur inn til Chania), har turen bestått av mye mat! Både greske spesialiteter og annen mat, og jeg har spist nydelig mat som har tilfredsstilt gangen og gitt meg mye inspirasjon! Her er noen glimt fra maten på turen vår:

Nydelig gresk moussaka

Min faste lunch: Gresk yoghurt med musli og honning

Marias bursdags-dessert

Lasagne

Masse is <3

Kylling med masse snadder og herlig saus

Lam med sitronsaus

Tagliatelle med laks og soltørket tomat

Sjokolade-sufflé med is

Fruktsalat med is

Fornøyd turist :-)

Middelhavssalat med kylling

Is mix

Fuktig sjokoladekake

Kylling med masse snadder og kremet soppsaus

Og vann må vi heller ikke glemme!

Gulrotkake deluxe

2011-06-14T09:02:00.000-07:00

Denne gulrotkaken har alt: brunt sukker, kokos, kanel, nøtter, ananas, surmelk og mest spesielt; kokte og moste gulrøtter. Kaken blir på grunn av dette veldig kompakt og saftig (kan minne om rå) og smaker helt nydelig! Den kan virke avansert med alle ingrediensene, men ikke la deg lure - dette er en lettvint kake når alle ingrediensene er i hus! Kos deg!

Til 1 liten langpanne (20x30 cm) trenger du:

500 g koke gulrøtter i skiver

3 egg

250 g sukker

150 g brunt sukker

2 dl nøytral olje

1,5 dl surmelk

1 ts kanel

1 ts natron

1 ts vaniljesukker eller vaniljeessens

300 g hvetemel

1 liten boks ananas, inkl ananasjuice

100 g kokosmasse

150 g valnøtter

Glasur:

200 g naturell kremost

100 g smør

400 g melis

Slik gjør du:

1) Skrell gulrøttene og del i skiver, og kok dem møre (ca 15 min). Hell av vannet og avkjøl.

2) I mens visper du egg, sukker (begge) og olje lett sammen. Ha deretter i surmelk, natron, vaniljesukker/-essens og kanel og rør godt.

3) Kjør gulrøtter, ananas og ananasjuice sammen med en stavmixer til det blir glatt. Rør dette inn i blandingen, deretter mel, kokos og hakkede nøtter.

4) Ha røra over i en liten langpanne med bakepapir og stek midt i ovnen på 175 grader i 55 min. Avkjøl i formen.

5) Glasuren lages ved at romtemperert smør og kremost blandes godt sammen med melis (bruk håndvisp) og fordeles utover kaken når den er avkjølt. Del opp i stykker og server :-)

Kaken kan godt fryses, men helst uten glasuren. Den tar du på når kaken er tint og før den skal serveres.

Det øverste bildet er foreløpig lånt
detsoteliv.no (nesten lik kake), men mitt bilde kommer snart.

Laks- og mangospyd med kokosris og karri

2011-06-10T08:31:00.000-07:00

Himmel og hav for en kombinasjon! Laks + mango + kokos + karri = heaven!! Dette er noe av det beste jeg har smakt på lenge, og jeg skal aldri mer si at frukt ikke har noe å gjøre i middagsmat/saltmat. Dette må prøves, kanskje på grillen?!

Til 2 personer trenger du:

2 laksefilet

1 mango

Kokosmasse

Karri

Salt

Kokosris:

1,5 dl ris, gjerne fullkornsris

2 dl kokosmelk

1 dl vann

Karri, salt, spisskummen

Slik gjør du:

1) Lag risen ved å koke opp væsken, ha i krydder og ris og la trekke/småkoke i 15-20 minutter på svak varme.

2) Del laks og mango i ca like store biter.

3) Tre fisken og mango på grillspyd. Bland sammen kokosmasse med karri og salt, og "dypp" spydene i dette så de er godt dekket. Stek på middels varme i en stekepanne til fisken er gjennomstekt, ca 2-3 min på hver side.

Serveres med risen, og kanskje en frisk salat? Godt er det uansett :-D

Kokos-is med fruktsalat

2011-06-10T04:53:00.000-07:00

Har du lyst på en enkel og kjempegod is, som lager seg selv og som har en herlig smak av kokos, bør du prøve denne! Har du ismaskin, kan du gjerne bruke det, men det er ellers bare å røre i isen hver halvtime i noen timer, og så har du hjemmelaget kokos-is på 1-2-3! Med litt herlig frukt til, er iallefall jeg storfornøyd! :-D

Til 1 person trenger du:

1,5 dl kokosmelk, gjerne den magre typen

0,5 dl vann

0,5-1 dl kokosmasse

Søtning etter behov,

jeg brukte litt fruktose og stevia vanilla creme dråper, kjøpt på www.iherb.com.

Slik gjør du:

Bland alt sammen, sett i fryseren og rør i blandingen hver 20.-30. min helt du du har fått kremete is! Serveres med frukt, saus eller det du har lyst på :-)

Laksewok

2011-06-06T10:59:00.001-07:00

Laksewok er superenkelt, sunt og ikke minst kjempegodt!! Du trenger bare laks, grønnsaker og marinade eller woksaus, og så er det bare å dekke på bordet før middagen er ferdig!

Per person trenger du:

1 laksefilet

150-200 g grønnsaker, f.eks. frossenblanding

Woksaus/Marinade etter ønske

Slik gjør du:

1) Stekt grønnsakene i noen minutter på middels til høy varme, gjerne i en wok-panne hvis du har.

2) Skjær laksen i biter og når grønnsakene nesten er ferdig, legger du laksen over grønnsakene, heller over saus/marinade og legger lokk på stekepannen. La fisken trekke i 2-4 minutter, og server!

Fylte kanelknuter

2011-05-28T04:09:00.000-07:00

Kanelknuter er rett og slett kanelsnurrer/skillingsboller som bokstavelig talt har fått en liten vri. Siden jeg elsker boller med vaniljekrem, f.eks. solskinnsboller og prinsessekake, tenkte jeg at jeg nok en gang ville lage dette, men med en helt ny vri: Nemlig kanelknuter med vaniljekremfyll. Hvis jeg skal være ærlig, må jeg si at dette var helt genialt! Fantastisk gode boller som ser ganske stilige ut også! :-)

Til 12 boller:

Bruk denne bolleoppskriften og en halv pakke vaniljekrem eller hjemmelaget og (halv porsjon).

Slik gjør du:

1) Lag deigen og vaniljekremen etter oppskriften.

2) Når deigen har hevet deler du den i to og kjevler det ene emne til et rektangel. Del rektangelet i 6 deler slik bildet viser, og smør på vaniljekrem på midten av hver del.

3) Brett hver del sammen på langs og trykk sammen endene, gjerne med en gaffel. Smør på smør, sukker og kanel, og snurr emne sammen og "kveil" det til en bolle. Se bildene. Gjenta dette med den andre halvparten av deigen.

4) Etterhev bollene i 45-60 min, pensle med sammenvispet egg/melk og steik på 240 grader i 8-10 min, til de er gyldne.

Hjemmelaget Bali kyllinggryte

2011-05-27T06:06:00.000-07:00

Jeg må innrømme at Toro lager mye godt, og jeg er spesielt glad i Bali Kyllinggryte. Etter mye leiting har jeg endelig funnet en oppskrift som jeg synes var helt fantastisk god, og den innfridde heldigvis mine høye forventninger. Mye sunnere enn Toro, tar ikke så veldig lang tid og smaker enda bedre spør du meg!

Til 2 personer trenger du:

2 kyllingfileter (200-250 gram)

1 liten rød paprika

1 løk

3-4 champignong

1 hvitløksfedd

1 ts brunt sukker

1,5 dl kokosmelk

1,5 dl hønsebuljong

1 liten boks ananasbiter

Karri, salt, pepper, soyasaus

Maizennamel (noen ts)

Ris

Slik gjør du:

1) Del sopp, løk, kylling og paprika i biter og steik i en gryte. Ha i finhakket hvitløk og brunt sukker.

2) Hell over buljong og kokosmelk, ha i ananas og smak til med soyasaus, karri (masse!) og salt/pepper. La småkoke litt.

3) Bland noen ts maizennamel med litt kaldt vann, og ha i litt og litt i gryta mens den koker. Ha i nok til at gryta blir så tykk som du ønsker (må koke i 2 min etter tilsatt maizenna før den tykner ferdig).

Gryta serveres med ris eller baguetter.

Tomatgryte med limabønner

2011-05-26T07:40:00.000-07:00

Jeg har virkelig fått sansen for de store, hvite bønnene kalt limabønner/smørbønner (butter beens), som passer godt både i gryter, salater og som erstatning for potet i ulike retter. De er kjempemyke og gode på smak, og passet utmerket i denne enkle tomatgryta.

Til 1 person trenger du:

1 stor tomat (bruk 1 boks hakket tomat per 3 porsjoner)

2 ss tomatpure

1-2 dl vann (evt med litt melk i)

1 liten/middels løk

1 gulrot

1 fedd hvitløk

Salt, pepper, karri

100-150 g kokte limabønner

Slik gjør du:

1) Hakk løk, surr i litt olje i en gryte til den er myk og bland inn hakket tomat, tomatpure, væsken, hakket hvitløk og finrevet gulrot. Kok så minst 10 min, men jo lengre jo bedre. Smak til med krydder.

2) Når du er fornøyd med smak og konsistens på gryta, har du i bønnene og lar de bli varme.

Serveres med salat :-)

Lun rabarbradessert med kokos

2011-05-25T10:10:00.001-07:00

Her om dagen kjøpte jeg litt rabarbra og jeg har lett etter forskjellige oppskrifter (og funnet mange!) med rabarbra siden dette er første gang jeg har brukt det i dessert. I dag ble det en veldig enkel dessert som passer til enhver anledning, og som har en herlig smak av rabarbra og kokos. Den kan serveres lunken med litt pisket krem eller is, og oppskriften er til 6 porsjoner. Neste på programmet i vår/sommer er rabarbrakake eller rabarbra-pai! Jeg gleder meg!

Til 1 ildfast form trenger du:

500 g rabarbra (ca 4-5 stilker)

2 dl sukker eller 1 dl fruktose

2,5 ss potetmel

2 egg

1 dl melis (sukrinmelis kan godt brukes)

4 ss smeltet smør

4 dl kokosmasse

Slik gjør du:

1) Del rabarbraen i små biter og ha i en ildfast form. Bland sukker og potetmel og

dryss dette over rabarbraen.

2) Visp egg og melis til luftig eggedosis. Bland smeltet smør og nesten all kokosen, og vend forsiktig inn i eggedosisen. Hell blandingen over rabarbraen og strø litt kokos på toppen.

3) Steik i ovnen på 200 grader i 15-20 minutter og serveres mens den er varm/lunken.

Bildet er lånt fra www.dinmat.no pga at jeg lagde en miniporsjon i en liten skål ;-)

Rabarbragrøt

2011-05-24T09:11:00.000-07:00

Rabarbragrøt er en lettlagd dessert som kan serveres som den er eller med litt melk, fløte, krem eller is. Perfekt sommerdessert! Har du ikke rabarbra i hagen, kan du kjøpe dette i store dagligvarebutikker.

Til 2 porsjoner trenger du:

2-3 dl rabarbra, i terninger

0,7 dl sukker eller 0,5 fruktose

2,5 dl vann

1,5 ss potetmel + 3 ss vann

Litt kanel

Slik gjør du:

1) Del rabarbraen i mindre biter, og ha dette i en kasserolle med vann og sukker/fruktose. Kok i 5-10 min, til rabarbraen løser seg opp.

2) Ta kasserollen av platen og rør inn potet-jevning som lages ved å blande potetmel og litt kaldt vann jevnt. Smak til med litt kanel eller andre krydder.

Tips: Jeg tilsetter noen dråper rød konditorfarge fordi jeg synes det ser mer lekkert ut ;-)

Rabarbragrøten kan serveres lunken eller kald :)

Lasagne med vri

2011-05-23T22:00:00.000-07:00

Jeg elsker lasagne, og har laget vanlig lasagne titt og ofte opp gjennom årene, og også prøvd andre typer, f.eks. med cottage cheese. I dag stod enda en ny lasagnetype på menyen (inspirert fra denne bloggen), og jeg må si at den ble veldig god og ikke minst litt ny og spennende. Den består nemlig ikke av pasta, kjøtt eller mye ost, men tacolefser og brune bønner - og litt ost altså! Super vegetarmat som jeg tipper blir godt tatt i mot av alle. Og det eneste som tar "tid" er tomatsausen og steketiden - altså er det en lettvint middag både til hverdag og helg. Kanskje det blir kjøttfri mandag hos deg i dag? Bon apetitt!

Til en rund kakeform, 4 porsjoner trenger du:

1 boks hakket tomat

2 ss tomatpure

2 dl vann

1/2 paprika

1 løk

1 fedd hvitløk

1 rød chili

5 store tortillalefser

1 boks mais

1 boks brune bønner

150 g revet ost, gjerne cheddar

Salat til servering

Slik gjør du:

1) Hakk paprika, løk, chili og hvitløk og stek mykt i litt olje, ca 10 min. Hell over tomatene, tomatpure og vann, og kok i 10 min. Smak til med krydder som salt, pepper, oregano, paprikakrydder, cayennepepper og det du liker. Tacokrydder funker også.

2) Skyll av maisen og bønnene og ha i en bolle med halvparten av osten.

3) Legg saus, tortilla, mais/bønner osv i lag på lag i en rund kakeform, 22-24 cm, og avslutt med en tortilla med saus og ost på toppen. Stek på 200 grader i ca 30-40 min, og avkjøl i 15 min før servering. Dette er nødvendig for at det ikke skal renne ut mye væske ved servering, men at alt får "sette seg".

Prinsessekake

2011-05-23T10:44:00.000-07:00

Prinsessekake har jeg lenge drømt om å lage og smake (som med de fleste kaker igrunn), og i dag gikk drømmen i oppfyllelse! Nam, nam! Hva kan bli bedre enn kanelboller med vaniljekrem og laget som en kake? Den er lett og lage, ser pen ut, smaker nydelig og passer både til bursdager og som kaffemat på søndagen! Jeg lagde prinsessekaken uten sukker, og heller med fruktose og sukrin, og resultatet ble en sukkerfri kake, uten at det gikk utover smaken! :) Tror denne går inn på lista over topp 10 favorittkaker hos meg!

Til en kake trenger du:

75 g smør/margarin

2,5 dl melk

0,5 pakke gjær

60 g sukker (jeg brukte 30 g fruktose og 30 g sukrin)

1 ts kardemomme

500 g hvetemel

Egg til pensling

Sukker (fruktose), kanel, rosiner og smør til fyll

2,5 dl vaniljekrem (gjerne denne enkle, hjemmelagede uten sukker, 1/2 porsjon)

Melisglasur

Slik gjør du:

1) Smelt smør, ha i melk og varm til 37 grader. Bland med det tørre og elt i minst 5 min til en smidig deig. Hev i 30-40 min.

2) Skjær av 1/3 av deigen og kjevle ut til en sirkel som du legger i bunnen av en smurt kakeform (24 cm), og også litt oppover kantene. Smør på ca 1/3 av vaniljekremen.

3) Kjevle resten av deigen ut til et rektangel og smør med smør/margarin blandet med sukker + kanel eller smak og behag, og strø på rosiner før du ruller sammen. Del i 9 emner og plasser 1 bolle i midten av kakebunnen og de 8 andre rundt.

4) Visp et egg lett sammen og pensle alle bollene med dette. Lag en fordypning i midten av hver bolle og fordel resten av vaniljekremen i fordypningene. Sett til heving i 30-45 min.

5) Stek prinsessekaken på 200 grader i 30-40 min. Den kan bli brun før steketiden er ferdig, så da er det lurt å legge litt aluminiumsfolie eller bakepapir over for å forhindre at kaken blir for mørk. Avkjøl på rist.

Når kaken er avkjølt kan du gjerne pynte med litt melisglasur, men kaken er veldig god akkurat som den er også!

Verdens beste cookies

2011-05-18T15:17:00.000-07:00

...også kjent som Gunhild-kjeks i min omgangskrets, er fantastisk gode, og man kan ikke gå gjennom livet uten å ha smakt disse ;-) Jeg fant oppskriften i et blad da jeg gikk på ungdomsskolen, og siden den gangen har de blitt svært populære og elsket av både store og små. Oppskriften er veldig enkel, og resultatet blir myke, men også litt sprø kjeks som er rå i midten og smaker nydelig! I tillegg er de også veldig søte å se på! Jeg har ofte bakt glutenfrie kjeks med vanlig glutenfritt mel, og de blir nesten enda bedre!

Til ca 20 cookies trenger du:

125 g smør/margarin, romtemperert

3 dl sukker

2 egg

2 ts vaniljesukker

4 1/2 dl hvetemel

1 dl bakekakao

1 ts bakepulver

Slik gjør du:

1) Ha romtemperert smør, sukker, egg og vaniljesukker i en bolle og visp med elektrisk visp. Det trenger ikke å bli jevnt eller klumpfritt, men visp det såvidt sammen til smøret ikke er i store klumper - se bilde.

2) Bland sammen mel, bakepulver og kakaopulver, og bland dette med smørkremen. Dette er "heftig shit", fordi det plutselig ser ut som det er aaaalt for lite væske og det er bare tørt og klumpete. Men du må bare vispe videre på høy hastighet, og tilslutt vil du se at alt utrolig nok blander seg og blir til en slags deig. Men ikke visp lenger enn nødvendig her heller, bare til det akkurat har blandet seg.

3) Form klatter ved hjelp av to spiseskjer, eller bruk hendene og rull kuler som du presser flat. Settes på brett med bakepapir og pynt med nonstop.

4) Steik cookiene på 175 grader, midt i ovnen i ca 8 min +/- avhengig av størrelse. Jeg liker de ganske rå når de kommer ut av ovnen, så de blir myke og klissete når de stivner. Det viktigste er at de ikke stekes for lenge, for da blir de tørre. Når jeg tar de ut av ovnen er de helt myke utenpå og nesten flytende inni. Avkjøl på bakepapiret på en rist.

Oppskriften har ligget på bloggen noen år, men jeg har lyst å publisere den på nytt så nye lesere kan få glede av den :-)

Osteiskake m/ sjokolade

2011-05-15T02:15:00.000-07:00

Jeg er veldig glad i is og iskaker, og synes det er veldig kjekt å lage iskake selv. Osteiskake er en fantastisk nydelig kake, og siden den lages på en snau halvtime og kan stå i fryseren lenge, er den perfekt å lage i forveien eller til å ha på lur dersom du får uventede gjester! Jeg skal servere denne kaken på 17. mai, og håper og tror den faller i smak hos vennegjengen ;-) Jeg ønsket en sukkerfri kake, og har brukt sukkeralternativ i isen og sukkerfri kokesjokolade. Unntaket her er krokanrull, men den kan lett plukkes av eller byttes ut med noe annet. Kaken er også laget med glutenfrie kjeks.

Til 1 osteiskake trenger du:

150 g digestivekjeks eller bixit-kjeks (jeg brukte glutenfri digestivekjeks)

3 ss smør/margarin

2 eggeplommer

1 egg

2 dl sukker (jeg brukte 1 dl sukrin og 1 dl fruktose)

2 ts vaniljesukker

200 g philadelphia kremost

3 dl kremfløte

100 g kokosjokoalde (lys/mørk)

1 pakke krokanrull

Slik gjør du:

1) Knus kjeksene og smelt smøret. Bland sammen kjeksene og smøret, og trykk ut i en rund kakeform på 22-24 cm. Settes kaldt.

2) Visp sammen egg, eggeplommer og sukker/sukkererstatning + vaniljesukker til eggedosis.

3) Rør romtemperert ost godt sammen så den blir klumpfri, og bland inn i eggedosisen.

4) Visp fløten til krem og rør inn i resten. Hell røren over i kakeformen og sett til avkjøling.

5) Etter noen timer eller like før servering smelter du kokesjokoladen og pynter kaken med sjokoladestriper og krokanrull. Kaken må stå i fryseren over natten.

Osteiskaken bør tas ut av fryseren 15-20 min før servering.

Trollkrem

2011-05-13T23:40:00.000-07:00

Trollkrem er en klassisk norsk dessert med tyttebær. Den lages på et par minutter, og kan serveres som den er! Søt, god og lett dessert til hverdags eller fest!

Til 2-3 porsjoner:

150 g tyttebær (ferske eller frosne)

75 g sukker (eller 30 g sukrin + 30 fruktose for sukkerfri trollkrem)

1 eggehvite

Vaniljefrø/vaniljesukker

Slik gjør du:

Ha alle ingrediensene i en bolle og visp sammen til en tykk krem. Bruk en elektrisk visp! Fordel gjerne trollkremen i porsjonsglass, og la den stå kjølig fram til servering! Trollkremen bør serveres innen et par timer, det er da den er best.

Det går også ann å lage trollkrem med blåbær, men siden blåbær inneholder mer væske, så kan det være lurt å piske eggehviten og sukkeret litt før du tilsette bærene. De er også søtere, så bruk mindre sukker.

Kylling med blåmuggostsaus

2011-05-13T14:23:00.000-07:00

Denne retten er en av mine favoritter, og den gode, kraftige smaken fra blåmuggosten preger hele middagen. Mange er (forståelig nok) skeptisk til blåmuggost, og det var jeg også helt til jeg ble introdusert for denne retten for noen år siden. Men nå elsker jeg middagsretter med blåmuggost, og håper du også (etter hvert) deler denne gleden med meg J Bakt potet kan byttes ut med ris eller ovnsbakte potetbåter.

Til 4 personer trenger du:

4 kyllingfilet

4 bakepoteter/store poteter

150-200 g blåmuggost

400 g frossen spinat

2 dl hvitvin eller eplemost

4 tomater

Sitronsaft

Salt, pepper

Balsamicoeddik

Slik gjør du:

1) Sett ovnen på 200 grader. Gjør potetene klare ved å vaske de godt og skjære to snitt på langs og tvers 2-3 cm ned i poteten. Tomatene deles i to og krydres med salt, pepper, litt olje og noen dråper balsamicoeddik om du har det tilgjengelig. Legg alt på en plate med bakepapir og stek i ovnen i minst en time.

2) Legg kyllingfiletene på aluminiumsfolie og ha på sitronsaft, salt og pepper. Når det er 20 min igjen av steketiden på potetene, setter du kyllingfiletene inn i ovnen.

3) Sausen lager du enkelt ved å ha spinat, hvitvin, oppdelt ost og salt/pepper i en kasserolle, og la det småkoke på svak varme til osten er smeltet og alt er blandet godt sammen.

God middag!

Oreokake

2011-05-08T07:12:00.000-07:00

I går bakte jeg to av mine favorittkaker, nemlig verdens beste og oreokake til de jeg leier hos, som har konfirmasjon i dag :-) Oreokaken er min absolutte favorittkake, og den har lag på lag med herlige kremer, mousse, sjokolade og ikke minst masse oreokjeks! Smaken er helt fantastisk, og denne kaken er alltid den som forsvinner først på kakebordet etter min erfaring! Fremgangsmåten er ganske så enkel, men det tar noen timer å lage den, delvis p.g.a. litt venting mellom hvert lag. Kaken skal også spises dagen etterpå, og det er helt avgjørende for den gode smaken! Men ventingen er verdt det, så det er bare å glede seg! Her er oppskriften:

Du trenger:

4 pk orokjeks (4 pakker med 16 kjeks)

1 pk kremfløte (3 dl)

2,5 dl melis

200 g philadelphia kremost

100 g smør

1 pose sjokolademousse

Melk til sjokolademoussen

1 plate mørk kokesjokolade

evt 1 plate hvit kokesjokolade

Slik gjør du:

1) Sett smøret til smelting. Ta ut philadelphiaosten av kjøleskapet.

2) Halvparten av oreokjeksene kjøres i hurtikmikser til de er helt knuste. Har du ikke hurtigmikser, kan du legge kjeksene i to plastposer og kjevle til de er finknust.

3) Bland kjekspulver og smør godt sammen, og press utover i en rund kakeform (22-24 cm) til alt er fordelt jevnt til en tett kakebunn. Settes kaldt.

4) Visp fløten til krem. Ikke visp den heeelt ferdig, bare nesten. Siden kaken skal stå over natten, kan kremen begynne å skille seg hvis den er pisket for mye.

5) Visp kremost og melis sammen til en jevn masse. Vend inn halvparten av kremen i osteblandingen. Fordel dette over kakebunnen, og fordel en halv pakke kjeks oppdelt i grove biter oppå osteblandingen. Sett kaldt i en halvtime.

6) Miks sjokolademousse etter anvisning på pakken. Brekk opp en halv pakke kjeks i grove biter (lik de i osteblandingen) og bland inn i sjokolademoussen før du fordeler den over kaken. Sett kaldt en time.

7) Fordel resten av kremen oppå den stivnede sjokolademoussen. Dekorer med den siste pakken med oreo-kjeks, og smeltet sjokolade - hvit, mørk eller kanskje begge deler ;-)

Settes i kjøleskapet over natten, og nytes dagen etterpå!

Oreokaken bør spises innen 1-2 dager.

Chick'n Chips

2011-05-02T04:30:00.000-07:00

Crispy chicken og søtpotet-chips, servert med salat og yoghurtdressing. Dette kan vel kalles sunn fast food, og det både smaker og metter godt!

Per person trenger du:

Crispy chicken

1 kyllingfilet, delt i biter

1 ss hvetemel

1 egg

1 brødskive (gjerne grovt), i smuler

Salt, pepper og krydder etter ønske

Chips

ca 200 g søtpotet

1 ss olivenolje

1 ss balsamicoeddik

Salt, pepper

Slik gjør du:

1) Skrell søtpoteten, skjær i staver og legg på en bakeplate. Ha over olje, balsamicoeddik og krydder, og stek i ovnen på 200 grader i 40 min. Snu underveis.

2) Legg kyllingfilet delt i passelige biter i en skål med hvetemel. Ha en skål med egg (rørt sammen og med krydder i), og en skål med brødsmuler. Sørg for at filetene er dekket med hvetemel, dypp dem i egg og deretter smuler, og ha direkte over i en varm stekepanne.

3) Stek fileter lysebrune på begge sider, og la de deretter steke på lav varme til de er gjennomstekte. Dette tar ca 10 min, så gjør klar kylling når det er 10-15 min igjen av steketiden på potetene.

Når chips og kylling er ferdigstek, er det bare å servere og nyte en kjempegod middag! Serveres med salat og dipsaus/dressing/ketchup etter ønske og smak.

Jeg blandet ketchup, balsamicoeddik og litt sitronsaft med naturell-yoghurt, og fikk en nydelig dressing.

Tips: Dersom du vil ha litt ekstra gode kyllingnuggets til fredagskosen, kan du ha litt revet ost i paneringen.

Krydderkake for én

2011-04-27T09:17:00.000-07:00

Jeg er ofte veldig søtsugen etter middag, og i dag rørte jeg sammen til en enkel og sukkerfri krydderkake til kveldsmat. Smaken ble nydelig (litt som pepperkaker), og jeg kan ikke si annet enn nam-nam!

Til 1 liten kake (1-porsjon) trenger du:

1 egg

1 eggehvite

50 g hvetemel

70 g kesam, mager + litt til glasur

Ca 4-5 ss sukrin og/eller fruktose

0,5 ts bakepulver

2 ts kanel

2 ts kardemomme

Litt ingefær og litt nellik

Slik gjør du:

1) Visp eggehviten stiv og sett til siden.

2) Vips egg og sukrin til luftig eggedosis. Rør inn resten av ingrediensene og eggehviten helt tilslutt - alt røres forsiktig med en slikkepott. Smak om røra er søt nok og har nok krydder - det skal smake masse!!

3) Ha røra over i en liten porsjonsform og stek på 175 grader i 20-25 min. Jeg stekte den litt under 20 min, slik at den var litt rå i midten - akkurat slik jeg liker det best ;-)

4) Bland litt kesam og fruktose/sukrin/stevia til en enkel glasur, og smør på kaka når den er avkjølt.

Tips: Dersom du har i 1-2 raspete gulrøtter, får du en nydelig gulrotkake :)

Sennepsmarinert kylling på grønnsakseng

2011-04-27T08:05:00.000-07:00

I gårkveld fikk jeg ikke sove, så da begynte jeg selvfølgelig å planlegge middagen for i dag ;) Jeg fikk plutselig så lyst på noe med sennep og kylling, og selvfølgelig masse grønnsaker. Dermed ble det sennep-og kesammarinert kylling med grønnsaker til middag, og ganen min er lykkelig! Kan gjerne serveres med ris eller pasta.

Til 1 person trenger du:

1 kyllingfilet

1 ss sterk sennep, f.eks Dijon

3 ss kesam (gjerne mager)

Salt, pepper

Stekegrønnsaker, jeg brukte frossen selskapsblanding + løk og paprika

Slik gjør du:

1) Legg enten hel kyllingfilet eller kylling delt i mindre biter i en ildfast form. Bland sennep, kesam og krydder, og smak til. Ha blandingen over kyllingen, og la det steke i ovnen på 200 grader til kyllingen er gjennomstekt. Kesamen vil korne seg pga varmen, men dette går ikke utover smaken. Du kan evt bytte ut med creme fresh, så slipper du dette problemet ;-)

2) Stek grønnsakene på middels-høy varme til de er gjennomstekt, og server med kyllingen når den er ferdig.

Tips: Dersom du bruker hel kylingfilet, kan du gjerne brune den noe minutter i en varm stekepanne, på begge sider før du setter den i ovnen.

God, enkel middag :)

Ostehorn

2011-04-24T09:56:00.000-07:00

I kveld drar jeg hjem igjen til Bergen med tog, og i morgen drar min søster til Oslo med buss. Dermed ble det baking av deilige ostehorn så vi begge får noe godt på reisen - og ikke minst smakte det godt med varme horn til påskefrokosten i morges :)

Til 16 horn trenger du:
1 pk gjær
1 liter mel (jeg brukte 50/50 grovmel og hvetemel)
4 dl melk/vann (evt blanding)
1 ts salt
2-3 ss olje

Fyll
1 stor løk, finhakket

Ost, revet eller i skiver
Grillkrydder

Slik gjør du:
1) Varm melken/vannet til 37 grader, og bland sammen med resten av ingredisene. Elt i eltemaskin/med håndmikser i minst 5 min til en smidig deig. Hev på et lunt sted i minst 30 min.

2) Del deien i to, og form til to runde emner. Kjevle ut til en stor sirkel og del i 8 like store trekanter. Legg på litt finhakket løk, ost og grillkrydder på hver trekant, og rull sammen til horn.

3) Gjenta dette med den andre deigen, og legg alle hornene på brett med bakepapir, og med den ytterste spissen ned. Etterhev i 30-60 min, pensle med litt melk/sammenvispet egg, legg på litt ost på toppen og steik på 240 grader i 8-10 min.

Avkjølses på rist - eller serveres rykende ferske :)

Påskekake

2011-04-23T11:37:00.001-07:00

Det er påskeaften, og da må vi nesten ha en aldri så liten "Påskekake". Jeg fant oppskriften på Marias matblogg, og klarte ikke motstå fristelsen til å bake den selv! Det som er så herlig med denne kaken, er at bunnen er veldig luftig (den inneholder ikke noe mel) og det er mye sjokoladesmak i kaken! I tillegg ser den fin ut, og gir den rette påskestemninga ;)

Til 1 kake trenger du:

Bunn

250 g mørk kokesjokolade

125 g smør

4 eggeplommer

4 eggehviter

2 hele egg

175 g sukker

1 ts vaniljesukker

Sjokoladekrem

1 pk (3 dl) kremfløte

3 ss bakekakao

4 ss melis

1 ss vaniljesukker

Sjokoladepynt (mandelegg eller andre sjokoladeegg/sjokoladepynt/kakestrø)

Slik gjør du:

1) Smelt smør og sjokolade i en kasserolle over svak varme.

2) Visp eggehvitene stive, og bland i 100 g av sukkeret litt og litt, og visp videre til blank marengs.

3) Visp eggenplommene og de hele eggene godt sammen med resten av sukkeret (75 g) og vaniljesukker, men det trenger ikke bli eggedosis.

4) Rør sjokoladeblandingen inn i eggeplommene, og rør forsiktig sammen. Vend deretter inn marengsen i 2-3 omganger med en slikkepott, veldig forsiktig for å ikke ødelegge luften. Ha over i en rund kakeform med bakepapir, og stek på 180 grader i 35 min. Avkjøl i formen.

5) I mens kaken avkjøles, lager du kremen. Ha alle ingrediensene i en bolle, og visp sammen til krem. Det går ganske raskt før den blir tykk og kremete, så ikke visp for lenge, da korner den seg - sånn som min :P

6) Fordel kremen på bunnen når den er kald, og pynt med sjokoladeegg eller annen pynt. Sett kaldt fram til servering.

GOD PÅSKE!

Bacalao

2011-04-22T10:51:00.000-07:00

Pappa er bacalao-kongen! Vi har alltid bacalao til middag minst 1 gang hver ferie, og det er en herlig rett som hele familien elsker! Det var heller ikke feil å spise ute på verandaen for første gang i år! Bacalao er en portugisisk rett som består av klippfisk (tørket og saltet fisk, vanligvis torsk) som lages i en gryte med løk, poteter og tomat. Så skal den stå og putre og kose seg en times tid, før den serveres til sultne mennesker som kan gå fra bordet med et smil om munnen :)

Her oppskrift på pappas bacalao, servert med deilige brytebrød.

Til 4-5 porsjoner trenger du:
500 g klippfisk (legges i bløt i 15 timer. Skift vann 1 gang)
2 bokser hakket tomat
3-4 gule løk
6-7 poteter
2 grønne chili (eller rød om du ønsker det)
2 hvitløksfedd
Olje
Salt, pepper

Slik gjør du:
1) Når fisken har lagt i bløt heller du av vannet og skjærer den i store terninger/biter (på størrelse med frimerke).
2) Skjær løken i ringer og poteter (skrelte) i tynne skiver. Finhakk løk og chili.
3) Ha litt olje i en gryte, og legg alt lagvis på følgende måte: løk etter fulgt av potet, deretter fisk og tomat + salt og pepper legges lag på lag til alt er brukt opp. Chilien og hvitløken tar du litt innimellom. Hell en god slant olje på toppen og legg på lokket.

4) Kok alt opp og la deretter bacaolaoen småkoke i 45-60 min til alt er gjennomkokt.

Spicy fiskegryte

2011-04-21T05:49:00.000-07:00

I dag har pappa og noen kompiser vært på fisketur, og det resulterte blant annet i en lange på 4,3 kilo! Mens de enda satt i båten, ringte pappa meg og spurte om jeg ville lage fiskegryte til middag, og sånn ble det! Siden jeg ikke er så veldig glad i hvit fisk, ville jeg lage en gryte med masse smak, og resulatet ble veldig bra - og fisken ble passe kamuflert for min del ;)

Til 4 porsjoner trenger du:
600 g fiskefilet av hvit fisk
1 gul løk
1 rød løk
1/2 rød paprika
1 boks hakket tomat
1 chili, valgfri type (og "styrke")
4 store poteter eller 6-8 små
2 fedd hvitløk
4 soltørkete tomater
4 dl fiskebulgjong
2 dl melk evt blandet med litt fløte
1 ss hvetemel/maisenna
Karri, paprikapulver, salt, pepper

Slik gjør du:
1) Finhakk løk og hvitløk og ha i en gryte med litt olje, og la det surre til det er mykt.
2) Hakk paprika, chili og soltørkete tomater i små biter, og tilsette disse sammen med de hakkete tomatene når løken er myk. La såkoke i 5 min før du har i mel, melk, vann + buljong og smaker til med krydder. La koke videre, jo lengre jo bedre.
3) I mens deler du poteten i terninger og koker mørt i lettsaltet vann, og deler fisken i mindre biter.

4) Når gryta har kokt så alle grønnsakene er møre, og du har smakt til med krydder, skrur du ned varmen og har i fisk og poteter. La trekke (IKKE KOKE) i 10-15 minutter til fisken er ferdig.

Serveres med flatbrød eller brød.

Nam!

2011-04-18T08:37:00.000-07:00

Fiskesuppe med fiskeboller og røkelaks

2011-04-14T09:34:00.000-07:00

Hjemmelaget suppe tar ikke lang tid dersom du ikke har som krav å koke egen kraft, men kan bruke buljong. I denne fiskesuppa har jeg masse grønnsaker, fiskeboller og røkelaks. Herlig! :)

Til 4 porsjoner trenger du:

7 dl vann + 1 buljongterning (fiskebuljong)

1 pakke (300-400 g) fiskeboller + kraften

3 ss hvetemel

1 ss smør/margarin (kan skøyfes)

2 dl melk/fløte

2-3 gulrøtter

1/2 purreløk

1 gul løk

1 boks mais

100 g brokkolitopper

Evt 1 hvitløksfedd

100 g røkelaks

Slik gjør du:

1) Del grønnsakene i mindre biter, og kok gulrøttene og brokkolien i vannet med buljong i.

2) I mens smelter du smør, og lar løk, purreløk og evt hvitløk surre noen minutter før du tilsetter mel og rører dette inn. Tilsett melk og fiskekraft, og rør jevnt. La koke.

3) Når grønnsakene er kokt, heller du de + buljongen de ble kokt i over i jevningen og tilsetter mais. La suppen koke 10-15 min og smak til med salt, pepper og evt andre krydder du liker.

4) Når suppa har kokt en stund, senker du varmen og tilsetter fiskeboller og røkelaks delt i biter, og lar det trekke 4-5 minutter til det er varmt. Suppa kan serveres alene, eller sammen med rundstykker, hvitløksbaguetter eller flatbrød :)

Sunn gulrotkake

2011-04-12T07:43:00.000-07:00

Kan en kake som inneholder masse fiber, kruskakli, skyr og gulrot være god?! Tydeligvis! Jeg har akkurat kost med med det jeg vil påstå er en sunn gulrotkake, og jeg er glad og fornøyd, god og mett, og ikke minst klar for flere runder med denne kaken i nærmeste framtid ;) Har du sukrin og fiberhusk i skapet, er det lett å skaffe resten av ingrediensene og sette i gang. Jeg laget halv porsjon i en liten form, men denne oppskriften er til en vanlig rund kakeform, 20-24 cm - og den inneholder ikke mer enn 700 kalorier tilsammen!!

1 kake trenger du:

2 egg

4 eggehviter

12 ss sukrin

100 g skyr, naturell evt vanilje

200 g gulrot, revet

2 ts bakepulver

20 g hvetemel

2ts fiberhusk

2 ts maizenna

50 g kruskakli

Krydder etter smak og behag:

Kanel, kardemomme, ingefær, nellik, vanilje

Glasur:

100 g skyr, naturell

Søtstoff av valgfritt slag, f.eks. stevia, natreen-dråper eller vaniljesukker/sukker/sukrin/fruktose

Revet gulrot

Slik gjør du:

1) Sett ovnen på 175 grader, rasp gulrot og bland de tørre ingrediensene sammen.

2) Visp egg, eggehviter og sukrin luftig. Vend inn det tørre, revet gulrot og skyr. Has i en rund kakeform med bakepapir og stek i ca 25-45 min (litt usikker ettersom jeg lagde halv porsjon, men bruk en tynn pinne og sjekk om den er gjennomstekt).

Avkjøl før du smører på skyr blandet med søtstoff og revet gulrot på toppen!

Søndagsvafler

2011-04-10T07:36:00.000-07:00

I dag var det en rolig søndag på sykehuset, og det er synonymt med vafler til lunsj! Mange slenger bare sammen egg, melk, sukker og mel til en tilfeldig røre, men min erfaring er at det er forskjell på vafler. Jeg er fan av oppskrifter når det gjelder kaker og bakverk, og dette gjelder også vafler. Da er man sikker på at resultatet blir vellykket! Denne oppskriften inneholder surmelk, og det gir tykke vafler som er myke og gode.

Til 10-12 vafler trenger du:

2 egg

1,5 dl sukker/sukrin eller 0,5 dl fruktose

350 g hvetemel

1 ts natron

1 ts bakepulver

1 ts vaniljesukker

1 ts kardemomme

3 dl surmelk, skummet

3,5 dl melk

150 g smeltet smør

Slik gjør du:

1) Pisk egg og sukker til en god og luftig eggedosis.

2) Bland det tørre sammen, og rør dette forsiktig inn i eggedosisen,

vekselvis med melken.

3) Smelt smøret og rør dette inn tilslutt. Vaffelrøra bør svelle 15-30 min

før du steker vaflene.

4) Hold vaflene varme under et kjøkkenhåndkle fram til servering.

Vafler må selvfølgelig serveres med syltetøy og rømme,

hvit-/brunost eller smør og sukker!

God søndag :)

Bakte epler m/ krydret fyll

2011-04-08T06:09:00.000-07:00

Bakte epler fylt med cottage cheese, appelsinsaft og masse krydder, er en lettvint, sunn og smakfull dessert, som gjerne kan serveres med vaniljekesam eller is. Ønsker du å ha i litt hakkete nøtter og rosiner i tillegg, tipper jeg det blir kjempegodt også! :)

Til 4 bakte epler trenger du:

4 epler, valgfri farge

1 beger cottage cheese

Skall og saft fra 1 appelsin

Sukker/fruktose/sukkeralternativ

Kanel, nellik, stjerneanis, kardemomme

Evt nøtter og rosin

Slik gjør du:

1) Ta ut kjernehuset i eplene. Jeg gjorde dette ved hjelp av en avlang potetskreller. Lag en grop som er stor nok til fyllet. Pass på at det ikke blir hull i bunnen, for da renner appelsinsaften ut.

2) Bland cottage cheese med sukker og krydder etter ønske, og bland dette sammen med revet appelsinskall. Fyll eplene med dette, og ha til slutt over appelsinsaft.

3) Eplene steikes i en ildfast form på 175 grader i ca 30-40 minutter, midt i ovnen. Serveres varme/lune.

Velbekomme :)

Middagssalat

2011-04-04T08:39:00.000-07:00

Det er vår (?) og jeg er i salatmodus! Kan nesten ikke vente på å komme i gang med grillingen, men foreløpig blir det matlaging innendørs. Salater smaker godt uansett, og en slik middags-salat som denne, metter like godt som en vanlig middag. Og i tillegg er det supersunt og fult av masse vitaminer og annet snadder!

Til denne middagssalaten brukte jeg:

1 kyllingfilet, stek og delt i biter

100 g kokte/hermetiske kikerter

1 gulrot, raspte

1 tomtat, delt i båter

10 sukkerter

Noen salatblad

Mais

Jeg krydet med salt, pepper og sitronsaft. Både kyllingen og kikertene var kalde, og salaten smakte kjempegodt, og jeg ble stappmett! ;)

Pestobrød

2011-03-31T07:07:00.000-07:00

I går var jeg innom Stine en tur, og like før jeg gikk ut døra, fikk jeg en smakebit på nybakt middelhavsbrød som hun hadde laget. På veien hjem gikk jeg med så mange gode smaker som satt igjen i munnen, at jeg plutselig ble inspirert til å pesto-brød. Tanken kom ut av intet, for jeg har hverken hørt om eller sett pestobrød før, men jeg måtte nesten teste det ut. Så i dag har jeg bakt pestobrød, og det smakte kjempegodt - også helt alene! Tror dette brødet passer utmerket til tapas, suppe eller rett og slett bare til kveldskosen :)

Til 2 brød trenger du:

1 pakke gjær

1 liter hvetemel ++

4 dl melk/vann (evt blanding)

1 ts salt

2 ts olje

1/2 glass pesto (3-4 spiseskjeer)

Slik gjør du:

1) Bland det tørre, ha i lunken væske (37 grader) og elt til en smidig deig i kjøkkenmaskin. Når den slipper bollen og har eltet i ca 5 min, deler du den i to like store deler, og legger den ene delen i en annen bakebolle.

2) Den andre halvdelen lar du ligge igjen, og blander inn pestoen og mer mel, mens du lar den elte videre til den er glatt. Jeg tilsatt litt grønn konditorfarge for å få mer grønnfarge. Hev i 30 min.

3) Del den lyse deigen i 2, og pesto-deigen i 2. Trill alle fire delene til lange pølser. Snurr sammen en lys og en grønn deig til du har to brød og skjær noen snitt i hvert brød. Heves til dobbel størrelse.

4) Brødene pensles med vann/melk og steikes på 225 grader i ca 20 min. Avkjøl på rist før du smaker... Hvis du klarer - det gjorde ikke jeg :P

Spinatsufflé

2011-03-28T01:45:00.000-07:00

Jeg har tidligere lagt ut oppskrift på ostesufflé, som er kjempegodt tilbehør til kjøtt eller fisk - eller som en egen rett. Nå har jeg også prøvd meg på en spinatsufflé (med ost), og den ble servert med kyllingfilet og stekt tomat. Kjempegodt! Neste gang skal jeg prøve med ovnsbakt laks, og det blir sikkert nydelig!

Til 2 porsjoner trenger du:

100 g spinat, frossen eller fersk

1 ss smør

2 ss hvetemel

1,5 dl melk

100 g ost, gjerne cheddarost

1 sjalottløk eller vanlig gul løk

1 hvitløksfedd

2 egg, delt i plomme og hvite

Slik gjør du:

1) Sett ovnen på 180 grader.

2) Smelt smør i en kasserolle, rør inn mel og deretter melk og rør til en klumpfri saus. Kokes opp under omrøring, og la småkoke noen minutter før du rører inn eggeplommer og deretter ost. Smak til med finhakket/revet hvitløk, salt, pepper og muskat.

3) Stek hakket løk på svak varme til den blir myk, og ha deretter i spinaten og la den lett varmes opp.

4) Stivpisk eggehvitene.

5) Rør sammen ostesausen med spinaten, og vend deretter inn i stivpiskede eggehvitene forsiktig med en slikkepott. Ha over i en liten ildfast form eller 2 porsjonsformer, og stek i 30-40 min avh av størrelsen på formene.

Suffléen må serveres umiddelbart med godt tilbehør!

Sunn snacks: Gratinerte kikerter

2011-03-28T00:41:00.000-07:00

Jeg er hekta på kikerter for tiden, og prøver meg fram med nye måter å tilberede kikerter på. Her en kveld fikk jeg veldig lyst på chips (pommes frites), og da kom jeg på denne enkle snacks-retten:

Du trenger:

Kikerter

Løk

Grillkrydder

Ost

Stek hakket løk, bland det i en ildfast form med kikerter og masse grillkrydder, strø ost på toppen og gratiner på 200 grader i ca 15-20 minutter. Kan serveres alene som snack, eller med kjøtt/fisk og grønnsaker.