Nachos

Jeg har lagt ut oppskritft på nachos tidligere, men siden jeg har gjort oppskriften enda bedre siden sist, må den nesten legges ut på ny! Nachos er definitivt en av mine favorittretter! Den inneholder så mye forskjellig og masse gode smaker - lettvint er det og. Mexikansk mat på sitt beste!

Til 1 stor langpanne (30x40 cm)

1 pk kjøttdeig (kyllingkjøttdeig kan også brukes)

1 pk tacokrydder

1 pose tortillachips

1 glass salsasaus

1/2 porson refried beans eller 1 boks chilibønner

1 boks mais

1/3 purreløk i ringer

Ost, revet

Guacamole

Rømme

Slik gjør du:

1) Steik kjøttdeigen, ha på tacokrydder og vann og la småkoke noen minutter. Bruker du chilibønner, har du i disse også. Avkjøl ( dette for at ikke tortillaene skal bli alt for myke)

2) Fordel tortillachipsen utover en stor langpanne. Ha på kjøttdeig, salsa, refried beans, purre, mais og ost (i den rekkefølgen).

3) Steik midt i ovnen på 200-225 grader i 10-20 minutter til osten og tortillachipsen er gyldenbrun.

Enjoy!

Sarah Bernard

Sarah Bernard er mine favoritter blant julegodtet! Kransekakebunn med sjokoladekremfyll som dyppes i sjokolade kan ikke være annet en godt!! Jeg har tidligere brukt en herlig smørkrem som fyll, men i år har jeg prøvd en ny og enklere vri med bare sjokolade og fløte. Fint med tanke på smørmangelen, og i tillegg blir det mindre sukker for de som bryr seg om det i  jula. Jeg har godtestopp og har bare prøvesmakt på en av Sarah Bernardene, men det er mye kos med det og ;) Jeg legger ut begge oppskriftene så kan du selv finne din favoritt. 
Ps.: Lag gjerne noen kranekakestenger og dypp i sjokolade mens du først er i gang. Nam nam!

Til begge oppskriftene trenger du:

1 pakke kransekakemasse

150 g kokesjokolade (lys/mør eller kanskje hvit?)

1 ss delfiafett

Sjokoladekrem:

3 dl fløte

150 g mørk kokesjokolade

Smørkrem:

200 gr smør

3 dl melis

3 eggeplommer

1 plate revet kokesjokolade

Slik gjør du:

Lag små rundinger av kransekakemassen, og press de litt flate. Legges på plate med bakepapir, og stekes på 180 grader i ca 7-10 min - til de er lys gyllen utenpå, og seig inni. Avkjøl.

Sjokoladekrem:

Varm opp fløte og sjokoladebiter til en jevn blanding. Sett til avkjøling, gjerne over natten.

Visp sammen til krem, MEN PASS PÅ, plutselig blir for mye vispet og skiller seg! Ha i en sprøytepose og lag topper på kransekakebunnene. Sett kakene kaldt til fyllet er helt stivt.

Smørkrem:

Bland smør, melis og eggeplommer til en smidig krem. Rør i revet sjokolade. Legg fyllet på bunnen av kakene i topper. Sett kakene kaldt til fyllet er helt stivt.

Glasur:

Smelt sjokoladene og tilsett delfiafettet, la avkjøle men ikke stivne. Dypp kakene i glasuren.

Oppbevares i fryseren, for da holder de seg lengst.

Lakselasagne m/ spinat og parmesan

Dette er ikke akkurat lasagne slik vi tenker det, bare med fisk i stedet for kjøtt (heldigvis!), men en deilig pastarett med laks, spinat og parmesan. Smaker kjempegodt og med en liten spinat- og tomatsalat i tillegg er ganen tilfredsstilt for en stund. Dette kommer jeg definitivt til å lage mange ganger, en skikkelig herlig rett - rett og slett ;)

Til 3-4 personer trenger du:

4 laksefilet

3/4 pose fersk spinat

2 hvitløksfedd

Lasagneplater

Muskat, salt

Saus:

2 ss smør/olje

4 ss hvetemel

5 dl melk

2 ts tørket timian eller en håndfull fersk timian

Bittelitt muskat, salt, pepper, revet parmesan

4 ss crème fraîche 

Slik gjør du:

1) Lag sausen først: smelt smør, ha i mel og spe med melk. La småkoke i noen minutter og smak til med krydder og parmesan. Rør inn creme fresh mot slutten og sett til siden. 

2) Finhakk hvitløk og surr i litt smør/olje. Ha i spinaten og la det dampe av seg mest mulig. Smak til med salt og muskat. 

3) Del laksefiletene i to på tvers på langs (eh..se bilde). 

4) Fordel 1/4 del av sausen i bunnen på en ildfast form. Legg på lasagneplater, deretter halvparten av laksen og halvparten av spinaten. Ha på saus, plater, laks og spinat igjen og avslutt med plater og saus. Strø over parmesan på toppen. Stek på 180 grader i ca 40 min. Avkjøl i 5-10 min før servering.

Myke kakemenn, sukkerfrie

Jeg har som sagt godtestopp ut året, men har tillatt meg å lage søtsaker med sukrin/fruktose. Det kan jo egentlig brukes i det meste av bakst (men ikke pepperkaker dessverre..), så i dag bakte jeg "kakemenn" med sukkererstatning, dyppet i mørk sjokolade! Minst like gode som vanlige kakemenn, og litt sunnere! <3

Til 1 porsjon trenger du:

100 g smør/margarin

2 dl melk

1 dl fruktose

1 dl sukrin

1 liter hvetemel

1 ts natron

Mørk kokesjokolade, gjerne 70 %

Slik gjør du:

Smelt smøret, og bland alle ingrediensene sammmen til en jevn deig. Sett kaldt i minst 2 timer, eller evt over natten. Kjevle ut deigen til ca 1/2 cm, stikk ut kakemenn eller andre former, stek midt i ovnen på 175 grader i 7 min. Pynt med smeltet sjokolade og evt. konditorfarge. Oppbevar i lufttett kakeboks eller i fryseren.