Kokosboller

Etter å ha smakt kokosbollene på Den Lille Kokosbollefabrikken i Oslo de siste årene, har jeg blitt riktig så glad i kokosboller! Jeg har dessverre ikke oppskriften til kokosbollefabrikkens kokosboller siden den er hemmelig, men jeg fant en oppskrift på nettet som jeg prøvde i dag :)

Til 40 små kokosboller trenger du:

4 eggehviter
6 plater gelatin
300 g sukker (jeg brukte melis også, for hadde ikke nok sukker)

100 g kokesjokolade
25 g delfiafett
Kokoksmasse

Slik gjør du:
1) Pisk eggehvitene stive. Ha i sukker og visp videre til sukkeret har løst seg opp.


2) Legg gelatinplatene i kaldt vann 5 minutter. Klem av vannet, og rør ut gelatinen i 1/2 dl kokende vann.


3) Hell gelatinblandingen i en tynn stråle i eggehvitene, og visp raskt til det er godt blandet inn.

4) Nå må det handles raskt: Ha massen over i en sprøytepose eller en vanlig pose, og sprøyt ut kokosboller i den størrelse og fasong du ønsker - men vært obs på at massen stivner raskt etter at gelatinen er tatt i.


5) Sett kokosbollene kalt en liten stund slik at de stivner.

6) Smelt sjokoalde og delfiafett over vannbad. Dypp kokosbollene i sjokolade og deretter i kokosmasse.

7) Sett til avkjøling igjen og så er det tid for smaksprøve! :)


Oppbevares i kakeboks i kjøleskap :)

Mye å glede seg til i 2011 :)

Dette har vært en høst med lite blogging.. Men nytt år, nye muligheter! Jeg skal virkelig bli flinkere å legge ut oppskrifter, men må jo nesten lage mat for å få det til. Så no more havregrøt til middag hver dag, jeg elsker jo mat og matlaging, og håper at inspirasjonen og lysten kommer tilbake nå som sola har snudd :)

Noe av det dere kan glede dere til i tiden fremover (dvs etter endt eksamen 14. januar) er bl.a:

Tandoori chicken-gryte x
Laks med sitronpasta x
Calzone x
Kylling med kokosmelksaus x

Makaronigrateng med kjøttdeig x
Kylling med couscous og pesto x

Laks surprise
Blomkål- og brokkoligrateng
Chili con carne x
Blåskjellgryte
Pasta med avokadokrem x
Stines Bruschetta
Mac 'n' cheese
Kylling med søtpotet og asparges

Og kanskje jeg slår på stortromma med noen deilige kaker og?

Nå kjente jeg faktisk motivasjonen komme allerede! Kanskje jeg skal lage noe deilig til familien mens jeg enda er hjemme på juleferie? Tror det :)

Godt nytt år til alle (?) mine lesere! Håper dere følger med meg i 2011 også, jeg skal ikke skuffe dere! ;)

Danske havrekuler

For noen uker siden lagde jeg danske havrekuler, og da var det mange år siden sist.. På ungdomsskolen lagde jeg havrekulene ganske ofte, fordi de lages på 1-2-3 og var et fint alternativ når jeg fikk akutt søtsug ;) Fin som en liten julehilsen også!

Til 10-20 kuler, avh av størrelsen:

100 g smør, mykt
1 dl sukker
3 dl havregryn
2 ss kakao
2 ts vaniljesukker
2 ss kokt, kald kaffe
Kokosmasse

Bland alle ingrediensene sammen, form til kuler og rull i kokosmasse. Settes i kjøleskap slik at de stivner. Der var alt! Farlig enkelt :)

Wok med kylling/laks

Ja, jeg veit det ser litt udigg ut for laksen har delt seg, men smakte fortreffelig! <3 Jeg fant aldri ut av det med bilder på mobil-blogg, men nå er dataen min tilbake fra reperasjon, og jeg er klar for å legge ut nye oppskrifter :) Favortitten her i huset de siste ukene, har vært hjemmelaget wok med kylling, laks eller bare med nudler. Det var Stine som introduserte meg for denne oppskriften, og jeg falt pladask!

Til 3-4 porsjoner trenger du:

1/3 kålhode
4 gulrøtter
2 løk
1 paprika
1 middels purre
1 pk nudler
1 brokkoli
Evt noen fedd hvitløk

3-4 laksefileter eller 1 grillet kylling
Soyasaus eller evt ferdig woksaus
Salt, pepper

Slik gjør du:

1) Hakk alle grønnsakene i tynne strimler ("Julienne"). Kok nudlene, evt med litt buljong i kokevannet.
2) Stek grønnsakene ved middels-høy varme, litt om gangen slik at det blir stekt, og ikke kokt.

3) Skjær laksen i terninger/"riv" av små biter av kyllingen
4) Etterhvert som du steker grønnsakene, ha de i en kasserolle på svak varme. Litt før du er ferdig å steke grønnsakene, kan du ha kylling/laks, nudler og soyasaus/woksaus sammen med grønnsaken i kasserollen.

5) Når alt er stekt og varmet opp, er det klart for mat! :)