Ostesuffé med urte- og hvitløksbaguetter!

Mmm..

Ostesufflé har for meg alltid vært en god rett som man spiser sjeldent fordi den er avansert og tar lang tid. Det er vel derfor jeg aldri har kommet meg så langt, men i dag avkreftet jeg min egen myte, og lagde ostesufflé for første gang. Det tok ikke spesielt lang tid, utenom steketiden, og var heller ikke så vanskelig. Jeg serverte med baguetter og urtesmør, og det ble et fortreffelig måltid - spør du meg :)

Her er oppskriften, håper du blir fristet til å prøve:

3 ss smør

3 ss mel

2,5 dl H-melk.

300 gram ost, gjerne flere typer, eks norvegia, jarlsberg, cheddar

5 egg

Salt

Pepper

Slik gjør du:

- Smelt smør, rør inn mel og spe med melk til en klumpfri saus. Kokes opp på svak varme og la koke 5-10 min. Riv osten, og bland den inn i sausen.

- Skill eggeplommen og eggehviten, og pass spesielt godt på at det ikke kommer noe eggeplomme i hviten, siden dette skal vispes stivt.

- Ha litt og litt eggeplomme i sausen, og visp godt mellom hver gang. Smak til med salt og pepper (og gjerne litt gastromat hvis du har).

- Visp eggehviten stiv. Vend den forsiktig inn i den andre blandingen - pass på at du ikke skviser ut luften, men får en fin og luftig masse.

- Ha over i en suffléform eller en rund kakeform, som er godt smurt med smør.

Steik nederst i ovnen på 200 grader i 45 min. Den blir gjerne litt mørkebrun tidlig, men det tar altså 45 min før den er stekt inni. Det er verdt ventetiden :)

Må serveres umiddelbart etter at den er ferdig :)

Urte- og hvitløkssmør

En god bunt med kruspersille finhakkes sammen med noen fedd hvitløk. Bland inn smør og rør godt. Smøres på baguetter som stekes i ovnen, eller bruk som urtesmør til varme baguetter.

Nyyt!